[article]
Titre : |
Hygiène en fiche pratique : les produits d'entretien |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 |
Article : |
p.16-17 |
Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3685 (12/12/2019)
Descripteurs : |
entretien des locaux / hôtellerie-restauration / produit d'entretien
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Résumé : |
Fiche pratique d'hygiène présentant les produits d'entretien préconisés en hôtellerie et restauration. Rappel de la réglementation en vigueur, notamment pour lentretien des cuisines (denrées alimentaires). Distinction entre nettoyage et désinfection ; produits détergents, abrasifs ou désinfectants. Analyse de leurs compositions (anionique, cationique, non ionique...) et des facteurs optimisant leur usage et efficacité (température, action mécanique, chimie et temps de pose). Conseils pratiques d'organisation et de précaution (risques toxiques et sanitaires). |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique/Fiche guide |
[article] Hygiène en fiche pratique : les produits d'entretien [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.16-17. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3685 (12/12/2019)
Descripteurs : |
entretien des locaux / hôtellerie-restauration / produit d'entretien
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Résumé : |
Fiche pratique d'hygiène présentant les produits d'entretien préconisés en hôtellerie et restauration. Rappel de la réglementation en vigueur, notamment pour lentretien des cuisines (denrées alimentaires). Distinction entre nettoyage et désinfection ; produits détergents, abrasifs ou désinfectants. Analyse de leurs compositions (anionique, cationique, non ionique...) et des facteurs optimisant leur usage et efficacité (température, action mécanique, chimie et temps de pose). Conseils pratiques d'organisation et de précaution (risques toxiques et sanitaires). |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique/Fiche guide |
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