[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 316 (01/2020)

Titre :	L'album du chef Hugo Roellinger
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Tanguy, Auteur
Editeur :	SOPRESCO, 2020
Article :	p.6-15
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisinier / gastronomie
Résumé :	Dossier consacré au chef cuisinier Hugo Roellinger exerçant au Château Richeux à Cancale (Ille-et-Vilaine). Interview concernant son histoire familiale, son parcours professionnel, ses débuts en cuisine, sa cuisine avec les produits de la mer, l’obtention de ses deux étoiles, son avis sur le guide Michelin, l’influence de son père, les épices. Hugo Roellinger vu par son père. Recette : Les coquilles Saint-Jacques de plongée au poivre Neelamundi, crapaudine et moutarde celtique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] L'album du chef Hugo Roellinger [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2020 . - p.6-15.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 316 (01/2020)

Descripteurs :	cuisinier / gastronomie
Résumé :	Dossier consacré au chef cuisinier Hugo Roellinger exerçant au Château Richeux à Cancale (Ille-et-Vilaine). Interview concernant son histoire familiale, son parcours professionnel, ses débuts en cuisine, sa cuisine avec les produits de la mer, l’obtention de ses deux étoiles, son avis sur le guide Michelin, l’influence de son père, les épices. Hugo Roellinger vu par son père. Recette : Les coquilles Saint-Jacques de plongée au poivre Neelamundi, crapaudine et moutarde celtique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique