[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3693 (06/02/2020)

Titre :	Bruxelles sucré
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alexandre Gauthier, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.58-59
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	produit sucré / recette culinaire
Mots-clés :	chou (légume)
Résumé :	Secret de chef du cuisinier Alexandre Gauthier : une recette culinaire originale, un dessert crémeux et sucré à base de légumes (chou de Bruxelles pourpres et topinambours) préparés au siphon, puis glacés ou montés en chantilly : ingrédients, progression et finition de ce mets gastronomique étonnant.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Bruxelles sucré [texte imprimé] / Alexandre Gauthier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.58-59.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3693 (06/02/2020)

Descripteurs :	produit sucré / recette culinaire
Mots-clés :	chou (légume)
Résumé :	Secret de chef du cuisinier Alexandre Gauthier : une recette culinaire originale, un dessert crémeux et sucré à base de légumes (chou de Bruxelles pourpres et topinambours) préparés au siphon, puis glacés ou montés en chantilly : ingrédients, progression et finition de ce mets gastronomique étonnant.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique