[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3694 (13/02/2020)

Titre :	Connaître le CA et la rentabilité par siège disponible
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Philippe Le Bouvier, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.16
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	chiffre d'affaires
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  rentabilité de l'entreprise
Résumé :	Fiche guide de gestion en restauration présentant deux indicateurs : le RevPAS ("Revenue Per Available Seat" ou chiffre d'affaires restaurant par siège disponible) et le RevPASH ("Revenue Per Available Seat per Hour" ou chiffre d'affaires horaire restaurant par siège disponible), permettant d'évaluer l'évolution du chiffre d'affaires du restaurant en fonction de son taux de fréquentation et des horaires d'ouverture, afin de comparer et adapter les prévisions et besoins de personnel et de main d'oeuvre.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Connaître le CA et la rentabilité par siège disponible [texte imprimé] / Jean-Philippe Le Bouvier, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.16.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3694 (13/02/2020)

Descripteurs :	chiffre d'affaires
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)  rentabilité de l'entreprise
Résumé :	Fiche guide de gestion en restauration présentant deux indicateurs : le RevPAS ("Revenue Per Available Seat" ou chiffre d'affaires restaurant par siège disponible) et le RevPASH ("Revenue Per Available Seat per Hour" ou chiffre d'affaires horaire restaurant par siège disponible), permettant d'évaluer l'évolution du chiffre d'affaires du restaurant en fonction de son taux de fréquentation et des horaires d'ouverture, afin de comparer et adapter les prévisions et besoins de personnel et de main d'oeuvre.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide