[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3697 (05/03/2020)

Titre :	Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Cyril Lignac, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.72-73
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	crustacé / recette culinaire
Mots-clés :	avocat (fruit)
Résumé :	Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert [texte imprimé] / Cyril Lignac, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.72-73.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3697 (05/03/2020)

Descripteurs :	crustacé / recette culinaire
Mots-clés :	avocat (fruit)
Résumé :	Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique