[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3698 (12/03/2020)

Titre :	Le décantage
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Paul Brunet, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.18
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	oenologie / sommelier
Mots-clés :	technique de restaurant
Résumé :	Fiche guide sur une technique essentielle du service en restaurant : le décantage du vin. Objectifs de l'opération (dépôt, aération) ; importance du cérémonial ; choix du matériel ; conseils et marche à suivre, étape par étape.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide

[article] Le décantage [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.18.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3698 (12/03/2020)

Descripteurs :	oenologie / sommelier
Mots-clés :	technique de restaurant
Résumé :	Fiche guide sur une technique essentielle du service en restaurant : le décantage du vin. Objectifs de l'opération (dépôt, aération) ; importance du cérémonial ; choix du matériel ; conseils et marche à suivre, étape par étape.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Fiche guide