[article] 
inQue choisir > 591 (05/2020)

Titre :	Fromages au lait cru : entre risques et bénéfices
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Elsa Casalegno, Auteur
Editeur :	Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2020
Article :	p.50-51
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	fromage / prophylaxie
Résumé :	Le point sur les mesures mises en place par l’industrie fromagère pour promouvoir les fromages au lait cru et lutter contre les bactéries pathogènes : recensement des cas d’infections sur les années précédentes ; volonté de l’industrie laitière de contrôler toutes les étapes de fabrication ; lien scientifique entre l’amoindrissement du microbiote intestinal humain et l’émergence de maladies auto-immunes ; intérêt des fromages au lait cru pour entretenir cette flore intestinale. Encadrés : rappel des recommandations officielles pour la consommation de fromages au lait cru ; les risques de contamination à toutes les étapes de la transformation du lait.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Fromages au lait cru : entre risques et bénéfices [texte imprimé] / Elsa Casalegno, Auteur . - Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2020 . - p.50-51.
Langues : Français (fre)
in Que choisir > 591 (05/2020)

Descripteurs :	fromage / prophylaxie
Résumé :	Le point sur les mesures mises en place par l’industrie fromagère pour promouvoir les fromages au lait cru et lutter contre les bactéries pathogènes : recensement des cas d’infections sur les années précédentes ; volonté de l’industrie laitière de contrôler toutes les étapes de fabrication ; lien scientifique entre l’amoindrissement du microbiote intestinal humain et l’émergence de maladies auto-immunes ; intérêt des fromages au lait cru pour entretenir cette flore intestinale. Encadrés : rappel des recommandations officielles pour la consommation de fromages au lait cru ; les risques de contamination à toutes les étapes de la transformation du lait.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique