[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3713 (25/06/2020)

Titre :	Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit-déjeuner
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020
Article :	p.15
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	prophylaxie
Mots-clés :	technique de restaurant  prévention sanitaire  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène appliquée à la restauration en hôtellerie : comment adapter le service du petit-déjeuner sous forme de buffet selon les indications réglementaires gouvernementales dans le contexte du Covid-19, à compter du 2 juin 2020. Rappel du cadre législatif ; risques alimentaires et sanitaires spécifiquement liés au service en buffet ; conseils pour dresser le buffet et adopter de bonnes pratiques professionnelles protectrices de la santé des clients et consommateurs.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Coronavirus : les précautions sanitaires à prendre pour le buffet du petit-déjeuner [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.15.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3713 (25/06/2020)

Descripteurs :	prophylaxie
Mots-clés :	technique de restaurant  prévention sanitaire  sécurité sanitaire des aliments
Résumé :	Fiche pratique d'hygiène appliquée à la restauration en hôtellerie : comment adapter le service du petit-déjeuner sous forme de buffet selon les indications réglementaires gouvernementales dans le contexte du Covid-19, à compter du 2 juin 2020. Rappel du cadre législatif ; risques alimentaires et sanitaires spécifiquement liés au service en buffet ; conseils pour dresser le buffet et adopter de bonnes pratiques professionnelles protectrices de la santé des clients et consommateurs.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique