Titre :	Sauces : Leçons en pas à pas
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Eric Trochon, Auteur
Editeur :	Chêne, 2019
Description :	503 p
ISBN/ISSN :	978-2-8123-1810-8
Prix :	49,90 €
Note générale :	tableau des liants, dérivées des sauces, tableaux d'équivalence des mesures, glossaire, index
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	sauce  velouté  jus  fond  fumet  beurre  roux blanc  roux brun
Index. décimale :	641.814 - préparation culinaire des sauces, des vinaigrettes
Résumé :	Résumé de la quatrième de couverture: "Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011."
Nature du document :	documentaire
Genre :	documentaire

Sauces : Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur . - Chêne, 2019 . - 503 p.
ISBN : 978-2-8123-1810-8 : 49,90 €
tableau des liants, dérivées des sauces, tableaux d'équivalence des mesures, glossaire, index
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	sauce  velouté  jus  fond  fumet  beurre  roux blanc  roux brun
Index. décimale :	641.814 - préparation culinaire des sauces, des vinaigrettes
Résumé :	Résumé de la quatrième de couverture: "Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011."
Nature du document :	documentaire
Genre :	documentaire