[article]
| Titre : |
Les chocolats de Pâques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Chalumeau, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2021 |
| Article : |
p.94-101 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 327 (03/2021)
| Descripteurs : |
fête religieuse / gastronomie / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Fiche guide consacrée aux chocolats de pâques : rappel de la créativité des pâtissiers au moment de la fête, retour sur l'importance du chiffre d'affaires réalisé à cette période, retour sur l'origine religieuse de cette fête et la symbolique de l'oeuf, explications techniques concernant le tempérage et le moulage des oeufs. Explication de recettes : Bonbon Mufran / Entremets chocolaté / Mon lapin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les chocolats de Pâques [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - SOPRESCO, 2021 . - p.94-101. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 327 (03/2021)
| Descripteurs : |
fête religieuse / gastronomie / recette culinaire
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| Mots-clés : |
pâtisserie : technique |
| Résumé : |
Fiche guide consacrée aux chocolats de pâques : rappel de la créativité des pâtissiers au moment de la fête, retour sur l'importance du chiffre d'affaires réalisé à cette période, retour sur l'origine religieuse de cette fête et la symbolique de l'oeuf, explications techniques concernant le tempérage et le moulage des oeufs. Explication de recettes : Bonbon Mufran / Entremets chocolaté / Mon lapin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les chocolats de Pâques / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 327 (03/2021)