[article]
| Titre : |
Charcuterie : comment se passer des nitrites |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Elsa Casalegno, Auteur ; Domitille Vey, Auteur |
| Editeur : |
Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2021 |
| Article : |
p.16-21 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Que choisir > 601 (04/2021)
| Descripteurs : |
additif alimentaire / risque sanitaire
|
| Mots-clés : |
charcuterie : produit sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : |
Le point sur la présence des nitrites dans la charcuterie : preuves scientifiques d'un lien entre consommation de charcuterie et cancer colorectal ; raisons de l'utilisation des additifs par l'industrie agroalimentaire ; bannissement des nitrites par des petits producteurs malgré les contraintes sanitaires supplémentaires ; demande de retraits des sels nitrités par une commission parlementaire et inquiétudes des représentants des charcutiers-traiteurs face au risque sanitaire ; recherches d'alternatives financées par la filière charcutière et risque d'augmentation des coûts pour le consommateur. Encadrés : décryptage des emballages pour le consommateur ; intérêt des sels nitrités ; analyse de produits charcutiers ; guide pratique de consommation des produits sans nitrites. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Charcuterie : comment se passer des nitrites [texte imprimé] / Elsa Casalegno, Auteur ; Domitille Vey, Auteur . - Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2021 . - p.16-21. Langues : Français ( fre) in Que choisir > 601 (04/2021)
| Descripteurs : |
additif alimentaire / risque sanitaire
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| Mots-clés : |
charcuterie : produit sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : |
Le point sur la présence des nitrites dans la charcuterie : preuves scientifiques d'un lien entre consommation de charcuterie et cancer colorectal ; raisons de l'utilisation des additifs par l'industrie agroalimentaire ; bannissement des nitrites par des petits producteurs malgré les contraintes sanitaires supplémentaires ; demande de retraits des sels nitrités par une commission parlementaire et inquiétudes des représentants des charcutiers-traiteurs face au risque sanitaire ; recherches d'alternatives financées par la filière charcutière et risque d'augmentation des coûts pour le consommateur. Encadrés : décryptage des emballages pour le consommateur ; intérêt des sels nitrités ; analyse de produits charcutiers ; guide pratique de consommation des produits sans nitrites. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Charcuterie : comment se passer des nitrites / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2021) in Que choisir, 601 (04/2021)