[article] 
inThuriès Gastronomie Magazine > 332 (09/2021)

Titre :	L'album du chef : Alexandre Gauthier
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Alexandre Gauthier, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur
Editeur :	SOPRESCO, 2021
Article :	p.6-16
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Rencontre avec le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier, restaurant la Grenouillère, à la Madelaine-sous-Montreuil : portrait, parcours, expériences, la réorganisation du restaurant à la suite de son père avec une cuisine ouverte sur la salle, ses projets et sa créativité culinaires, sa vision du métier de cuisinier et du service, les restaurants qu'il a repris. Questions à son père Roland Gauthier : son regard sur l'évolution de la Grenouillère et sur l'investissement de son fils. Recette : rhubarbe, liseron, sorbet rhubarbe, millefeuille de rhubarbe.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] L'album du chef : Alexandre Gauthier [texte imprimé] / Alexandre Gauthier, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur . - SOPRESCO, 2021 . - p.6-16.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 332 (09/2021)

Descripteurs :	gastronomie / recette culinaire
Résumé :	Rencontre avec le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier, restaurant la Grenouillère, à la Madelaine-sous-Montreuil : portrait, parcours, expériences, la réorganisation du restaurant à la suite de son père avec une cuisine ouverte sur la salle, ses projets et sa créativité culinaires, sa vision du métier de cuisinier et du service, les restaurants qu'il a repris. Questions à son père Roland Gauthier : son regard sur l'évolution de la Grenouillère et sur l'investissement de son fils. Recette : rhubarbe, liseron, sorbet rhubarbe, millefeuille de rhubarbe.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview