[article]
| Titre : |
L'album du pâtissier Nicolas Bernardé |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Nicolas Bernardé, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2021 |
| Article : |
p.78-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 334 (11/2021)
| Descripteurs : |
gastronomie / pâtissier / recette culinaire
|
| Résumé : |
Rencontre avec le chef pâtissier meilleur ouvrier de France 2004 (MOF) Nicolas Bernardé installé à Garennes Colombes : son enfance, son parcours dans l'apprentissage, sa boutique et son labo de pâtisserie, sa conception de la pâtisserie, ses choix et créations. Album photo. Recette dessert : le Saint-Domingue, ganache chocolat, croustillant praliné feuilletine, crème légère à la vanille, nougatine au grué de cacao, biscuit chocolat, mousse chocolat au lait. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
[article] L'album du pâtissier Nicolas Bernardé [texte imprimé] / Nicolas Bernardé, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur . - SOPRESCO, 2021 . - p.78-87. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 334 (11/2021)
| Descripteurs : |
gastronomie / pâtissier / recette culinaire
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| Résumé : |
Rencontre avec le chef pâtissier meilleur ouvrier de France 2004 (MOF) Nicolas Bernardé installé à Garennes Colombes : son enfance, son parcours dans l'apprentissage, sa boutique et son labo de pâtisserie, sa conception de la pâtisserie, ses choix et créations. Album photo. Recette dessert : le Saint-Domingue, ganache chocolat, croustillant praliné feuilletine, crème légère à la vanille, nougatine au grué de cacao, biscuit chocolat, mousse chocolat au lait. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Enquête, reportage |
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L'album du pâtissier Nicolas Bernardé / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 334 (11/2021)