[article]
| Titre : |
L'album du pâtissier Franck Fresson |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Franck Fresson, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2021 |
| Article : |
p.78-87 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 335 (12/2021)
| Descripteurs : |
gastronomie / pâtissier / recette culinaire
|
| Résumé : |
Interview de Franck Fresson, chef pâtissier : ses premières expériences en pâtisserie, son parcours, la création de sa boutique à Metz, son regard sur le métier et le concours MOF (meilleur ouvrier de France), le style de ses créations, ses passions. Recettes culinaires sucrées : Bûche Yakuza, biscuit chocolat, croustillant gianduja, gelée poire gingembre, mousse citron, biscuit plum-cake, mousse yuzu. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] L'album du pâtissier Franck Fresson [texte imprimé] / Franck Fresson, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Intervieweur . - SOPRESCO, 2021 . - p.78-87. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 335 (12/2021)
| Descripteurs : |
gastronomie / pâtissier / recette culinaire
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| Résumé : |
Interview de Franck Fresson, chef pâtissier : ses premières expériences en pâtisserie, son parcours, la création de sa boutique à Metz, son regard sur le métier et le concours MOF (meilleur ouvrier de France), le style de ses créations, ses passions. Recettes culinaires sucrées : Bûche Yakuza, biscuit chocolat, croustillant gianduja, gelée poire gingembre, mousse citron, biscuit plum-cake, mousse yuzu. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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L'album du pâtissier Franck Fresson / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 335 (12/2021)