[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3767 (04/03/2022)

Titre :	Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Aurélie Dunouau, Auteur
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022
Article :	p.16-17
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	cuisinier / gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation du chef cuisinier étoilé français Guillaume Galliot et de son restaurant Caprice à Hong Kong : formation et carrière du chef en France et à l'étranger, caractéristiques de sa cuisine, clientèle de ses différents restaurants, gestion de son restaurant Caprice et de sa brigade. Recette du "Laksa de crabe, oeuf confit".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé [texte imprimé] / Aurélie Dunouau, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.16-17.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3767 (04/03/2022)

Descripteurs :	cuisinier / gastronomie
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Présentation du chef cuisinier étoilé français Guillaume Galliot et de son restaurant Caprice à Hong Kong : formation et carrière du chef en France et à l'étranger, caractéristiques de sa cuisine, clientèle de ses différents restaurants, gestion de son restaurant Caprice et de sa brigade. Recette du "Laksa de crabe, oeuf confit".
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique