[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3785 (12/11/2022)

Titre :	Quels produits de fêtes mettre au menu cet hiver ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Julie Garnier ; Marie Tabacchi
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022
Article :	p.22-26
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / fête de fin d'année
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Dossier consacré aux tendances alimentaires dans la restauration pour les fêtes de fin d'année : produits de saison, prix, lutte contre le gaspillage, innovation, simplicité des menus. Conseils pour le caviar : différentes variétés et gammes, origine et élevage, goûts et association culinaire, prix et coefficient appliqué sur le plat contenant du caviar.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Quels produits de fêtes mettre au menu cet hiver ? [texte imprimé] / Julie Garnier ; Marie Tabacchi . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.22-26.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3785 (12/11/2022)

Descripteurs :	aliment / fête de fin d'année
Mots-clés :	restauration (gestion de restaurant)
Résumé :	Dossier consacré aux tendances alimentaires dans la restauration pour les fêtes de fin d'année : produits de saison, prix, lutte contre le gaspillage, innovation, simplicité des menus. Conseils pour le caviar : différentes variétés et gammes, origine et élevage, goûts et association culinaire, prix et coefficient appliqué sur le plat contenant du caviar.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique