[article] 
inL'Hôtellerie restauration > 3789 (06/01/2023)

Titre :	Service en salle : l'autre temps fort du repas
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anne Eveillard
Editeur :	Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023
Article :	p.18-19
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	maître d'hôtel
Mots-clés :	serveur (métier)  technique de restaurant
Résumé :	Présentation des tendances en techniques de restaurant : les alternatives au dessert à l'assiette et les activités qui mettent en scène un "show gustatif personnalisé", la complémentarité avec la cuisine et la sommellerie, la difficulté des métiers de serveur et maître d'hôtel pour être reconnus contrairement à la cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Service en salle : l'autre temps fort du repas [texte imprimé] / Anne Eveillard . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.18-19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3789 (06/01/2023)

Descripteurs :	maître d'hôtel
Mots-clés :	serveur (métier)  technique de restaurant
Résumé :	Présentation des tendances en techniques de restaurant : les alternatives au dessert à l'assiette et les activités qui mettent en scène un "show gustatif personnalisé", la complémentarité avec la cuisine et la sommellerie, la difficulté des métiers de serveur et maître d'hôtel pour être reconnus contrairement à la cuisine.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique