[article]
| Titre : |
Michelin 2023 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 |
| Article : |
p.24-97 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3796 (15/04/2023)
| Descripteurs : |
guide gastronomique
|
| Résumé : |
Dossier concernant les chef(fes) et les étoiles du guide Michelin 2023 : le point de Gwendall Poullenec, directeur international des guides au sujet de la communication autour du guide Michelin et la promotion Passion Dessert. Entretiens avec les chef(fes) récompensé(es) : Céline et Alexandre Couillon à la Marine ; Cédric Burtin à l'Amaryllis ; Florian Favario à l'Auberge de Montmin ; Christophe Dufossé au Château de Beaulieu ; Cyril Atrazic et son restaurant Cyril Attrazic ; Nicolas Seibold à la Mutinerie ; Julien Laval au Château d'Origny ; Fabien Raux au restaurant de la Loire ; Antoine Cevoz-May à l'Incomparable ; Yoan et Caroline Jego à la maison Tirel-Guérin ; Jérôme Jouadé à la Tables des pères ; Clément Dumont à Arbore et Sens ; Nicolas Aubry à Ezia ; Lucas Engel à Enfin ; Thomas Koebel au Relais de la Poste ; Jeanne Satori et David Degoursy à De:ja ; Félix et Nidta Robert à Arborescence ; Gérald Guille au restaurant Pureté ; Diego Delbecq à Rozo ; Camille Saint-M'Leux à Villa9trois ; Omar Dhiab au restaurant Omar Dhiab ; Martino Ruggieri à la Maison Ruggieri ; Pascal Barbot à l'Astrance ; Terumitsu Saito à Ortensia ; Mallory Gabsi au restaurant Mallori Gabsi ; Thibaut Spiwack à Anona ; Romain Meder à Les Chemins du domaine de Primard ; Tanguy Laviale à Ressources ; Nicolas Montceau à La Maison Pierre ; Philippe Lagraula à Villa Mirasol ; Stéphane Carrade et Christophe Canat à Maison Ruffet ; Mickaël Clautour à Aumi ; Clément et Benjamin Bonano à La Mécanique des frères Bonano ; Georgiana Viou à Rouge ; Anne et Thomas Cabrol de La Villa Pinewood ; Jordan Yuste de l'Arrivage ; Nathan Cretney à Les Reflets ; Boris Harispe à l'Abissiou ; Aymeric Depogny à l'Epicurien ; Simon Bessonnet de la Maison Desamy ; Charles Bernabé à Les Cadets ; Justin Schmitt au Château Eza ; Yuichiro et Mika Shimatani à Couleurs de Shimatani ; Christophe Schmitt à Faventia. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Michelin 2023 [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.24-97. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3796 (15/04/2023)
| Descripteurs : |
guide gastronomique
|
| Résumé : |
Dossier concernant les chef(fes) et les étoiles du guide Michelin 2023 : le point de Gwendall Poullenec, directeur international des guides au sujet de la communication autour du guide Michelin et la promotion Passion Dessert. Entretiens avec les chef(fes) récompensé(es) : Céline et Alexandre Couillon à la Marine ; Cédric Burtin à l'Amaryllis ; Florian Favario à l'Auberge de Montmin ; Christophe Dufossé au Château de Beaulieu ; Cyril Atrazic et son restaurant Cyril Attrazic ; Nicolas Seibold à la Mutinerie ; Julien Laval au Château d'Origny ; Fabien Raux au restaurant de la Loire ; Antoine Cevoz-May à l'Incomparable ; Yoan et Caroline Jego à la maison Tirel-Guérin ; Jérôme Jouadé à la Tables des pères ; Clément Dumont à Arbore et Sens ; Nicolas Aubry à Ezia ; Lucas Engel à Enfin ; Thomas Koebel au Relais de la Poste ; Jeanne Satori et David Degoursy à De:ja ; Félix et Nidta Robert à Arborescence ; Gérald Guille au restaurant Pureté ; Diego Delbecq à Rozo ; Camille Saint-M'Leux à Villa9trois ; Omar Dhiab au restaurant Omar Dhiab ; Martino Ruggieri à la Maison Ruggieri ; Pascal Barbot à l'Astrance ; Terumitsu Saito à Ortensia ; Mallory Gabsi au restaurant Mallori Gabsi ; Thibaut Spiwack à Anona ; Romain Meder à Les Chemins du domaine de Primard ; Tanguy Laviale à Ressources ; Nicolas Montceau à La Maison Pierre ; Philippe Lagraula à Villa Mirasol ; Stéphane Carrade et Christophe Canat à Maison Ruffet ; Mickaël Clautour à Aumi ; Clément et Benjamin Bonano à La Mécanique des frères Bonano ; Georgiana Viou à Rouge ; Anne et Thomas Cabrol de La Villa Pinewood ; Jordan Yuste de l'Arrivage ; Nathan Cretney à Les Reflets ; Boris Harispe à l'Abissiou ; Aymeric Depogny à l'Epicurien ; Simon Bessonnet de la Maison Desamy ; Charles Bernabé à Les Cadets ; Justin Schmitt au Château Eza ; Yuichiro et Mika Shimatani à Couleurs de Shimatani ; Christophe Schmitt à Faventia. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Michelin 2023 / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3796 (15/04/2023)