[article]
| Titre : |
L'album du pâtissier, Etienne Leroy |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2023 |
| Article : |
p.72-81 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 350 (06/2023)
| Descripteurs : |
pâtissier
|
| Mots-clés : |
pâtisserie (technique) |
| Résumé : |
Rencontre avec Etienne Leroy, chef pâtissier de la Maison Lenôtre à Paris : son parcours scolaire, ses expériences en apprentissage, son intérêt pour les concours, son activité au sein de la maison Lenôtre, ses objectifs. Album Photo. Recette culinaire sucrée : abricot et thym citron, pain de Gênes amaretto, croustillant duja amandes, confit d'abricots, compotée d'abricots, crème légère mascarpone au thym citron. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] L'album du pâtissier, Etienne Leroy [texte imprimé] / Michel Tanguy . - SOPRESCO, 2023 . - p.72-81. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 350 (06/2023)
| Descripteurs : |
pâtissier
|
| Mots-clés : |
pâtisserie (technique) |
| Résumé : |
Rencontre avec Etienne Leroy, chef pâtissier de la Maison Lenôtre à Paris : son parcours scolaire, ses expériences en apprentissage, son intérêt pour les concours, son activité au sein de la maison Lenôtre, ses objectifs. Album Photo. Recette culinaire sucrée : abricot et thym citron, pain de Gênes amaretto, croustillant duja amandes, confit d'abricots, compotée d'abricots, crème légère mascarpone au thym citron. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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L'album du pâtissier, Etienne Leroy / SOPRESCO (2023) in Thuriès Gastronomie Magazine, 350 (06/2023)