[article]
| Titre : |
Les volailles, stars des fêtes de fin d'année |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Julie Garnier |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 |
| Article : |
p.26-29 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3809 (13/10/2023)
| Descripteurs : |
volaille
|
| Mots-clés : |
plat (repas) |
| Résumé : |
Le point concernant la volaille produit star des fêtes de fin d'année et conseils de chefs pour préparer des plats festifs : les critères de choix d'une bonne qualité et du produit local, un produit rentable et antigaspillage, les sauces et accompagnements. Encadré : la volaille de Bresse AOP par Georges Blanc. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les volailles, stars des fêtes de fin d'année [texte imprimé] / Julie Garnier . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.26-29. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3809 (13/10/2023)
| Descripteurs : |
volaille
|
| Mots-clés : |
plat (repas) |
| Résumé : |
Le point concernant la volaille produit star des fêtes de fin d'année et conseils de chefs pour préparer des plats festifs : les critères de choix d'une bonne qualité et du produit local, un produit rentable et antigaspillage, les sauces et accompagnements. Encadré : la volaille de Bresse AOP par Georges Blanc. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
|
Les volailles, stars des fêtes de fin d'année / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3809 (13/10/2023)