Titre :	Connaissance des Denrées et des Boissons
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Corinne Hacquemand, Auteur
Editeur :	Delagrave, 2024
Description :	239 p.
ISBN/ISSN :	978-2-206-11277-0
Prix :	21,90 €
Descripteurs :	aliment / boisson / métier : hôtellerie et restauration
Résumé :	Cet ouvrage de fiches synthétiques présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde. Des fiches de synthèse et des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances Des ressources complémentaires sont accessibles par codes à flasher et proposent un approfondissement des notions.
Nature du document :	documentaire
Discipline :	Hôtellerie/Restauration

Connaissance des Denrées et des Boissons [texte imprimé] / Corinne Hacquemand, Auteur . - Delagrave, 2024 . - 239 p.
ISBN : 978-2-206-11277-0 : 21,90 €

Descripteurs :	aliment / boisson / métier : hôtellerie et restauration
Résumé :	Cet ouvrage de fiches synthétiques présente l’essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration. Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde. Des fiches de synthèse et des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l’ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances Des ressources complémentaires sont accessibles par codes à flasher et proposent un approfondissement des notions.
Nature du document :	documentaire
Discipline :	Hôtellerie/Restauration