L'alimentation durable et bio / Isabel Soubelet / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)

Public ISBD [article]  inLa Cuisine collective > 262 (06/2013) Titre : L'alimentation durable et bio Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.19-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable Mots-clés : produit biologique Résumé : Dossier sur l'alimentation durable en restauration collective en 2013. Expériences et points de vue des professionnels et des collectivités. Les aliments biologiques, les circuits courts, l'approvisionnement en produits locaux, la réduction du gaspillage alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] L'alimentation durable et bio [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.19-21. Langues : Français (fre) in La Cuisine collective > 262 (06/2013) Descripteurs : développement durable Mots-clés : produit biologique Résumé : Dossier sur l'alimentation durable en restauration collective en 2013. Expériences et points de vue des professionnels et des collectivités. Les aliments biologiques, les circuits courts, l'approvisionnement en produits locaux, la réduction du gaspillage alimentaire. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Anne Jousse, directrice générale du groupe Bessé Signature / Isabel Soubelet / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 493 (01/2012)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 493 (01/2012) Titre : Anne Jousse, directrice générale du groupe Bessé Signature Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2012 Article : p.84 Langues : Français (fre) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Reportage sur Anne Jousse, directrice générale d'un groupe hôtelier de luxe : son activité professionnelle, ses compétences, son parcours universitaire et professionnel. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Anne Jousse, directrice générale du groupe Bessé Signature [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2012 . - p.84. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 493 (01/2012) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Reportage sur Anne Jousse, directrice générale d'un groupe hôtelier de luxe : son activité professionnelle, ses compétences, son parcours universitaire et professionnel. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Bertrand Grébaut, créateur et chef de Septime à Paris (11e) / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 486 (05/2011)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 486 (05/2011) Titre : Bertrand Grébaut, créateur et chef de Septime à Paris (11e) Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.24 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation, en 2011, du chef Bertrand Grébaut : son parcours personnel, son parcours professionnel, sa passion pour la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Bertrand Grébaut, créateur et chef de Septime à Paris (11e) [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.24. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 486 (05/2011) Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation, en 2011, du chef Bertrand Grébaut : son parcours personnel, son parcours professionnel, sa passion pour la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Boco, un bistrot 100 % bio à Paris / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 489 (09/2011) Titre : Boco, un bistrot 100 % bio à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.40 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration commerciale Mots-clés : produit biologique Résumé : Présentation du concept de restauration Boco, créé en 2011 par Vincent et Simon Ferniot : repas de grands chefs servis en bocaux de verre, à prendre sur place ou à emporter. Produits issus de l'agriculture biologique. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Boco, un bistrot 100 % bio à Paris [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.40. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 489 (09/2011) Descripteurs : restauration commerciale Mots-clés : produit biologique Résumé : Présentation du concept de restauration Boco, créé en 2011 par Vincent et Simon Ferniot : repas de grands chefs servis en bocaux de verre, à prendre sur place ou à emporter. Produits issus de l'agriculture biologique. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Le café du musée Rodin, un havre de paix rue de Varenne / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 482 (01/2011)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 482 (01/2011) Titre : Le café du musée Rodin, un havre de paix rue de Varenne Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.42-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration commerciale Résumé : Présentation du café du musée Rodin qui accueille les visiteurs pour leur pause restauration. Service restauration assuré par le groupe Elior depuis 2009. Différentes formules de restauration au comptoir. Prestation traiteur, notamment pour les réceptions se déroulant dans le musée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le café du musée Rodin, un havre de paix rue de Varenne [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.42-43. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 482 (01/2011) Descripteurs : restauration commerciale Résumé : Présentation du café du musée Rodin qui accueille les visiteurs pour leur pause restauration. Service restauration assuré par le groupe Elior depuis 2009. Différentes formules de restauration au comptoir. Prestation traiteur, notamment pour les réceptions se déroulant dans le musée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Le Café Prunier cherche à démocratiser le caviar / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 477 (07/2010)

Permalink

Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 471 (01/2010)

Permalink

Christophe Aribert, chef doublement étoilé du restaurant les Terrasses à Uriage (38) / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 488 (07/2011)

Permalink

Les collectivités disent oui au bio / Elisabeth Mercier / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)

Permalink

Comment bien préparer les fêtes de fin d'année / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 491 (11/2011)

Permalink

Les coulisses de la carte de printemps de l'enseigne Chez Clément / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 474 (04/2010)

Permalink

David Bégart, directeur sécurité et environnement chez Avenance Entreprises (groupe Elior) / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)

Permalink

Denis Fétisson / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)

Permalink

Les écogestes en cuisine par Alain Alexanian / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 480 (11/2010)

Permalink

Ecouter et observer, la clé pour répondre aux envies des clients / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)

Permalink