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Auteur Isabel Soubelet |
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Le Restaurant de la Pointe, un bel exemple de démarche verte / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)
[article]
Titre : Le Restaurant de la Pointe, un bel exemple de démarche verte Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2010 Article : p.36-38 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010)Descripteurs : développement durable / restauration collective Résumé : Présentation du restaurant d'entreprise de la base navale de Brest. Après plusieurs mois de rénovation, il propose une offre de restauration variée sur plusieurs étages : self, restauration rapide et formule brasserie. Prestation assurée par Eurest (Compass Groupe France). Etablissement qui s'inscrit dans une démarche de développement durable. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le Restaurant de la Pointe, un bel exemple de démarche verte [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2010 . - p.36-38.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010)
Descripteurs : développement durable / restauration collective Résumé : Présentation du restaurant d'entreprise de la base navale de Brest. Après plusieurs mois de rénovation, il propose une offre de restauration variée sur plusieurs étages : self, restauration rapide et formule brasserie. Prestation assurée par Eurest (Compass Groupe France). Etablissement qui s'inscrit dans une démarche de développement durable. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Des restaurants éphémères créés par les étudiants de l'Institut Bocuse / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 484 (03/2011)
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Titre : Des restaurants éphémères créés par les étudiants de l'Institut Bocuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.32-33 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur les réalisations des étudiants de l'Institut Paul Bocuse, lors de l'édition du Sirha 2011 : les thèmes imposés, les concepts imaginés par les étudiants, les projets retenus par le jury, leur réalisation sous forme de "restaurant éphémère". Encadré : les caractéristiques de chaque projet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Des restaurants éphémères créés par les étudiants de l'Institut Bocuse [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.32-33.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)
Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur les réalisations des étudiants de l'Institut Paul Bocuse, lors de l'édition du Sirha 2011 : les thèmes imposés, les concepts imaginés par les étudiants, les projets retenus par le jury, leur réalisation sous forme de "restaurant éphémère". Encadré : les caractéristiques de chaque projet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage La restauration gastronomique : créer une identité forte et déployer une diversification maîtrisée / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 485 (04/2011)
[article]
Titre : La restauration gastronomique : créer une identité forte et déployer une diversification maîtrisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.22-26 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 485 (04/2011)Descripteurs : gastronomie / restauration commerciale Résumé : Reportage, en 2011, sur la restauration gastronomique : les contraintes de gestion et de rentabilité, les critères de réussite. Témoignages de chefs étoilés. Données chiffrées et tendances du secteur. Encart sur le nombre de restaurants étoilés à travers le monde en 2010. Présentation de l'association le Collège culinaire de France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] La restauration gastronomique : créer une identité forte et déployer une diversification maîtrisée [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.22-26.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 485 (04/2011)
Descripteurs : gastronomie / restauration commerciale Résumé : Reportage, en 2011, sur la restauration gastronomique : les contraintes de gestion et de rentabilité, les critères de réussite. Témoignages de chefs étoilés. Données chiffrées et tendances du secteur. Encart sur le nombre de restaurants étoilés à travers le monde en 2010. Présentation de l'association le Collège culinaire de France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage La restauration d'hôtel / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 484 (03/2011)
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Titre : La restauration d'hôtel Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.24-28 Note générale : Graphiques, statistiques, tableau. Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)Descripteurs : hôtellerie-restauration Résumé : Analyse, en 2011, de l'évolution de la restauration d'hôtel : comment elle valorise les hôtels de luxe ; la stratégie mise en oeuvre par les hôteliers pour en faire une activité attractive ; la situation dans les chaînes hôtelières ; la part de la restauration dans le chiffre d'affaires des hôtels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La restauration d'hôtel [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.24-28.
Graphiques, statistiques, tableau.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)
Descripteurs : hôtellerie-restauration Résumé : Analyse, en 2011, de l'évolution de la restauration d'hôtel : comment elle valorise les hôtels de luxe ; la stratégie mise en oeuvre par les hôteliers pour en faire une activité attractive ; la situation dans les chaînes hôtelières ; la part de la restauration dans le chiffre d'affaires des hôtels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Sébastien Broda, directeur des cuisines du Park 45 à Cannes (06) / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 484 (03/2011)
[article]
Titre : Sébastien Broda, directeur des cuisines du Park 45 à Cannes (06) Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabel Soubelet, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation, en 2011, du chef Sébastien Broda : son parcours personnel, son parcours professionnel, sa passion pour la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sébastien Broda, directeur des cuisines du Park 45 à Cannes (06) [texte imprimé] / Isabel Soubelet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 484 (03/2011)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation, en 2011, du chef Sébastien Broda : son parcours personnel, son parcours professionnel, sa passion pour la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les soft drinks en quête de santé et de naturalité / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)
PermalinkLes SRC européennes ébranlées par la crise / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 474 (04/2010)
PermalinkSylvain Sendra ouvre sa cuisine à un chef italien / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 477 (07/2010)
PermalinkSymphony's, un restaurant polyvalent à Amsterdam / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 480 (11/2010)
PermalinkLa table de Cana valorise l'insertion professionnelle / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 475 (05/2010)
PermalinkThierry Marx orchestre le Sur Mesure et le Camélia / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 490 (10/2011)
PermalinkLes TOR jouent la carte de l'innovation et de la diversification / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 483 (02/2011)
PermalinkVictor Delpierre, barman de l'hôtel Edouard 7, Paris / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 486 (05/2011)
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