| Titre : |
Sciences appliquées : alimentation, hygiène, Equipements |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marie France Jan, Auteur ; Odile Legrand, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 2004 |
| Collection : |
Nouveau programme en 100 pages |
| Description : |
144 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
2-85708-396-3 |
| Descripteurs : |
appareil ménager / hygiène alimentaire / microbiologie / prophylaxie / réaction chimique / risque professionnel / technique physicochimique
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| Résumé : |
Biochimie des aliments, qualité nutritionnelle des aliments, besoins et équilibres alimentaires, contamination et intoxications alimentaires, maitrise des risques, production de chaleur, sécurité des locaux et prévention des risques professionnels
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LPCAP1 RST/LPCAP2 RST |
| Discipline : |
hygiene alimentaire/sciences appliquées |
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