Dépouillements

Revalorisez l'image de la bière sans alcool / Hervé Marziou / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Revalorisez l'image de la bière sans alcool Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Marziou, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.34 Langues : Français (fre) Descripteurs : bière / boisson non alcoolisée Résumé : Présentation de la bière sans alcool en 2013. Elaboration, notes de dégustation. Technologie du service de la bière. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Revalorisez l'image de la bière sans alcool [texte imprimé] / Hervé Marziou, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.34. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : bière / boisson non alcoolisée Résumé : Présentation de la bière sans alcool en 2013. Elaboration, notes de dégustation. Technologie du service de la bière. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

La chasse à l'oeuf de Pâques est ouverte / Claire Ledos / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : La chasse à l'oeuf de Pâques est ouverte Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Ledos, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.11 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat / fête religieuse Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Reportage photographique sur les compositions en chocolat des chefs pâtissiers à l'occasion de Pâques en 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] La chasse à l'oeuf de Pâques est ouverte [texte imprimé] / Claire Ledos, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : chocolat / fête religieuse Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Reportage photographique sur les compositions en chocolat des chefs pâtissiers à l'occasion de Pâques en 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Les relevés de temps de travail doivent être signés par le salarié / Juliette Pappo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Les relevés de temps de travail doivent être signés par le salarié Type de document : texte imprimé Auteurs : Juliette Pappo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.30 Langues : Français (fre) Descripteurs : droit du travail / horaire de travail / hôtellerie-restauration Résumé : Analyse d'un cas pratique de juridiction du travail en 2013. Exemple d'un salarié refusant de signer sa fiche individuelle d'horaires pourtant obligatoire. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Les relevés de temps de travail doivent être signés par le salarié [texte imprimé] / Juliette Pappo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.30. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : droit du travail / horaire de travail / hôtellerie-restauration Résumé : Analyse d'un cas pratique de juridiction du travail en 2013. Exemple d'un salarié refusant de signer sa fiche individuelle d'horaires pourtant obligatoire. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Côte de boeuf en croûte de sel, pommes de terre charlotte et crème ciboulette / Marc Galais / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Côte de boeuf en croûte de sel, pommes de terre charlotte et crème ciboulette Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Galais, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.37 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie Mots-clés : boeuf (mammifère) Résumé : Analyse d'une recette de boeuf. Préparation, cuisson. Accord met et vins. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Côte de boeuf en croûte de sel, pommes de terre charlotte et crème ciboulette [texte imprimé] / Marc Galais, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.37. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : recette culinaire / viande de boucherie Mots-clés : boeuf (mammifère) Résumé : Analyse d'une recette de boeuf. Préparation, cuisson. Accord met et vins. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Festival Omnivore à Paris, saison 2 / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Festival Omnivore à Paris, saison 2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.4 Langues : Français (fre) Descripteurs : festival / gastronomie Résumé : Reportage sur le festival Omnivore 2013. Encadré : les lauréats du prix de la création 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Festival Omnivore à Paris, saison 2 [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.4. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : festival / gastronomie Résumé : Reportage sur le festival Omnivore 2013. Encadré : les lauréats du prix de la création 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Gil Galasso : "La générosité est une qualité importante pour un maître d'hôtel" / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Gil Galasso : "La générosité est une qualité importante pour un maître d'hôtel" Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Binet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.36 Langues : Français (fre) Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Description, en 2013, du service en salle en privilégiant les notions d'élégance, d'esthétisme et de générosité. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Gil Galasso : "La générosité est une qualité importante pour un maître d'hôtel" [texte imprimé] / Hélène Binet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.36. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Description, en 2013, du service en salle en privilégiant les notions d'élégance, d'esthétisme et de générosité. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique

Congrès des Maîtres cuisiniers de France : rassembler, transmettre, communiquer / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Titre : Congrès des Maîtres cuisiniers de France : rassembler, transmettre, communiquer Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.1-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / stratégie de la communication Résumé : Reportage sur le 59è congrès des Maîtres cuisiniers de France de mars 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Congrès des Maîtres cuisiniers de France : rassembler, transmettre, communiquer [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.1-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3334 (21/03/2013) Descripteurs : gastronomie / stratégie de la communication Résumé : Reportage sur le 59è congrès des Maîtres cuisiniers de France de mars 2013. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique