1 produit, 3 recettes : la vanille / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 339 (05/2022)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 339 (05/2022) Titre : 1 produit, 3 recettes : la vanille Type de document : texte imprimé Editeur : SOPRESCO, 2022 Article : p.98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : vanille (plante) Résumé : Présentation de la vanille, orchidée dont le fruit est consommable : ses origines, le vanillier et sa récolte, la vanille dans le monde, les différentes espèces. Encadré : la vanille Vahiné, marque responsable et engagée. Recettes sucrées : L'or noir, praliné et biscuit vanille, riz lait or noir, crème brûlée pectinée, croustillant riz soufflé, mousse vanille grillée / Millefeuille vanille de Tahiti et fraise / Comme une crème brûlée à la vanille, pâte sucrée noisette, ganache montée chocolat blanc vanille, tuile croustillante au miel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 1 produit, 3 recettes : la vanille [texte imprimé] . - SOPRESCO, 2022 . - p.98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 339 (05/2022) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : vanille (plante) Résumé : Présentation de la vanille, orchidée dont le fruit est consommable : ses origines, le vanillier et sa récolte, la vanille dans le monde, les différentes espèces. Encadré : la vanille Vahiné, marque responsable et engagée. Recettes sucrées : L'or noir, praliné et biscuit vanille, riz lait or noir, crème brûlée pectinée, croustillant riz soufflé, mousse vanille grillée / Millefeuille vanille de Tahiti et fraise / Comme une crème brûlée à la vanille, pâte sucrée noisette, ganache montée chocolat blanc vanille, tuile croustillante au miel. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

10 great American recipes / Rupert Morgan / Bayard Presse (2014) in I Love English World, 267 (12/2014)

Public ISBD [article]  inI Love English World > 267 (12/2014) Titre : 10 great American recipes Type de document : texte imprimé Auteurs : Rupert Morgan, Auteur ; Lucile Prache, Illustrateur Editeur : Bayard Presse, 2014 Article : p.11-17 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : Etats-Unis / recette culinaire Résumé : Dossier de dix recettes illustrées qui symbolisent l'Amérique : hot dogs, Cajun jambalaya, blueberry muffins, breakfast pancakes, guacamole, cheesecake, barbecue ribs, Caesar salad, hamburger, pumpkin pie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 10 great American recipes [texte imprimé] / Rupert Morgan, Auteur ; Lucile Prache, Illustrateur . - Bayard Presse, 2014 . - p.11-17. Langues : Anglais (eng) in I Love English World > 267 (12/2014) Descripteurs : Etats-Unis / recette culinaire Résumé : Dossier de dix recettes illustrées qui symbolisent l'Amérique : hot dogs, Cajun jambalaya, blueberry muffins, breakfast pancakes, guacamole, cheesecake, barbecue ribs, Caesar salad, hamburger, pumpkin pie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

10 superaliments pour une rentrée au top ! / Quitterie Pasquesoone in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 190 (09/2019) Titre : 10 superaliments pour une rentrée au top ! : Mon carnet futé. En forme Type de document : texte imprimé Auteurs : Quitterie Pasquesoone, Auteur Année : 2019 Article : p. 94-95 Descripteurs : aliment diététique / recette culinaire Résumé : L'été s'achève et l'heure est venue de reprendre le chemin du travail... Hors de question de perdre tout le bénéfice des vacances. Pour une rentrée sereine et pleine d'énergie, découvrez les aliments santé qui vont booster votre assiette. Nature du document : documentaire [article] 10 superaliments pour une rentrée au top ! : Mon carnet futé. En forme [texte imprimé] / Quitterie Pasquesoone, Auteur . - 2019 . - p. 94-95. in Cuisine et vins de France > 190 (09/2019) Descripteurs : aliment diététique / recette culinaire Résumé : L'été s'achève et l'heure est venue de reprendre le chemin du travail... Hors de question de perdre tout le bénéfice des vacances. Pour une rentrée sereine et pleine d'énergie, découvrez les aliments santé qui vont booster votre assiette. Nature du document : documentaire

15 recettes à découvrir aux Antilles / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 244 (octobre 2011)

Public ISBD [article]  inLa Cuisine collective > 244 (octobre 2011) Titre : 15 recettes à découvrir aux Antilles Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.I-V Langues : Français (fre) Descripteurs : Antilles / recette culinaire / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes des Antilles. Entrées : Féroce d'avocat, Achards de légumes, Soufflés de homard, Bélangères gratinées, Velouté de Giraumon, Croustillant au crabe. Plats : Barracuda sauce Chien, Cari de lapin, Râgout de Chatrou, Poulet grillé à la mangue, Aiguillette de langue d'agneau aux tagliatelles vertes, Chellou. Desserts : Rouleau des îles, Ananas Créole, Tourment d'amour, Tatin de papaye, Douceur de letchis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 15 recettes à découvrir aux Antilles [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2011 . - p.I-V. Langues : Français (fre) in La Cuisine collective > 244 (octobre 2011) Descripteurs : Antilles / recette culinaire / restauration collective Résumé : Cahier menus et recettes des Antilles. Entrées : Féroce d'avocat, Achards de légumes, Soufflés de homard, Bélangères gratinées, Velouté de Giraumon, Croustillant au crabe. Plats : Barracuda sauce Chien, Cari de lapin, Râgout de Chatrou, Poulet grillé à la mangue, Aiguillette de langue d'agneau aux tagliatelles vertes, Chellou. Desserts : Rouleau des îles, Ananas Créole, Tourment d'amour, Tatin de papaye, Douceur de letchis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Le 1947. Le Cheval Blanc de Courchevel / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 261 (07/2014)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 261 (07/2014) Titre : Le 1947. Le Cheval Blanc de Courchevel Type de document : texte imprimé Editeur : SOPRESCO, 2014 Article : p.70-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Recettes réalisées par Yannick Alléno au restaurant Le Cheval Blanc de Courchevel où il expérimente ses sauces : Courge butternut à la vanille et au café, mousse de pain / Biscuit de brochet / Sopina de poissons du Lac Léman / Filet d’agneau de lait lardé / Perles d’orange fleurées de cannelle, écume et petites arlettes / Fuseaux à la truffe noire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le 1947. Le Cheval Blanc de Courchevel [texte imprimé] . - SOPRESCO, 2014 . - p.70-81. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 261 (07/2014) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Recettes réalisées par Yannick Alléno au restaurant Le Cheval Blanc de Courchevel où il expérimente ses sauces : Courge butternut à la vanille et au café, mousse de pain / Biscuit de brochet / Sopina de poissons du Lac Léman / Filet d’agneau de lait lardé / Perles d’orange fleurées de cannelle, écume et petites arlettes / Fuseaux à la truffe noire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

28 chefs adhérents de l'Umilh livrent leurs recettes anti-gaspi / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3593 (08/03/2018)

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45 recettes ayurvédiques et détox / Quentin Grégoire / Le Temps Éditeur (2023)

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Les 6 montagnes / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 246 (décembre 2011)

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L'abricot / Jérôme Queuloup / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 331 (07/2021)

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L'abricot, fruit du soleil / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 194 (mai 2020)

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Académie d'Art Culinaire de Paris, Le Cordon Bleu / Jean-Pierre Recasens / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 252 (09/2013)

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Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])

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Adieu Monsieur Paul / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3587 (25/01/2018)

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Ados / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)

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Adrien Descouls / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 322 (09/2020)

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