L'andouille de Guémené in Bretagne magazine, 14 (août-octobre 2001)

Public ISBD [article]  inBretagne magazine > 14 (août-octobre 2001) Titre : L'andouille de Guémené Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : P. 66-71 : ill. coul. Descripteurs : abat / charcuterie / gastronomie / Morbihan : département Résumé : Coup de projecteur sur cette andouille , produit du terroir qui a fait la renommée de Guémené-sur-Scorff. Nature du document : documentaire [article] L'andouille de Guémené [texte imprimé] . - 2001 . - P. 66-71 : ill. coul. in Bretagne magazine > 14 (août-octobre 2001) Descripteurs : abat / charcuterie / gastronomie / Morbihan : département Résumé : Coup de projecteur sur cette andouille , produit du terroir qui a fait la renommée de Guémené-sur-Scorff. Nature du document : documentaire

Bellota-Bellota. Le grand du jambon espagnol / Maëva Destombes in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 190 (09/2019) Titre : Bellota-Bellota. Le grand du jambon espagnol : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2019 Article : p. 74-75 Descripteurs : charcuterie / Espagne Mots-clés : jambon : charcuterie  bellota-bellota : jambon Résumé : C'est au cœur des dehesas vallonnées du Grand Sud espagnol qu'il trouve son origine. Là où la passion des hommes, le temps et le sel sculptent un jambon d'exception qui se décline en quatre grands crus. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bellota-bellota.com/fr/ [article] Bellota-Bellota. Le grand du jambon espagnol : Rencontre [texte imprimé] / Maëva Destombes, Auteur . - 2019 . - p. 74-75. in Cuisine et vins de France > 190 (09/2019) Descripteurs : charcuterie / Espagne Mots-clés : jambon : charcuterie  bellota-bellota : jambon Résumé : C'est au cœur des dehesas vallonnées du Grand Sud espagnol qu'il trouve son origine. Là où la passion des hommes, le temps et le sel sculptent un jambon d'exception qui se décline en quatre grands crus. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bellota-bellota.com/fr/

Bien accompagner un pâté en croûte / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 174 (02/2017)

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 174 (02/2017) Titre : Bien accompagner un pâté en croûte : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe Année : 2017 Article : p. 58-59 Descripteurs : charcuterie / vin Mots-clés : pâté en croûte  accord mets-vin Résumé : C'est un grand classique autour duquel les journaliste de CVF se sont réunis autour de ce plat composé de viandes marinées, puis cuites dans une pâte. Quel vin pourrait bien supporter un plat d'une si belle complexité ? Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner un pâté en croûte : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Sophie Menut, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe . - 2017 . - p. 58-59. in Cuisine et vins de France > 174 (02/2017) Descripteurs : charcuterie / vin Mots-clés : pâté en croûte  accord mets-vin Résumé : C'est un grand classique autour duquel les journaliste de CVF se sont réunis autour de ce plat composé de viandes marinées, puis cuites dans une pâte. Quel vin pourrait bien supporter un plat d'une si belle complexité ? Nature du document : documentaire

La charcuterie italienne : du cru au cuit / Marcel Mattiussi in L'Hôtellerie restauration, 3307 (13/09/2012)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3307 (13/09/2012) Titre : La charcuterie italienne : du cru au cuit : Produits & Equipements Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Mattiussi, Auteur Année : 2012 Article : p. 42-44 Descripteurs : charcuterie / Italie Résumé : L’Italie, comme la France, dispose d'une culture qui lui permet d'élaborer une grande variété de produits de charcuterie. Le restaurateur dispose d'une vaste palette qui lui permettra de varier ses propositions. Nature du document : documentaire [article] La charcuterie italienne : du cru au cuit : Produits & Equipements [texte imprimé] / Marcel Mattiussi, Auteur . - 2012 . - p. 42-44. in L'Hôtellerie restauration > 3307 (13/09/2012) Descripteurs : charcuterie / Italie Résumé : L’Italie, comme la France, dispose d'une culture qui lui permet d'élaborer une grande variété de produits de charcuterie. Le restaurateur dispose d'une vaste palette qui lui permettra de varier ses propositions. Nature du document : documentaire

Charcuteries sèches : orgueil et gourmandise / Benoit Merlaud in Linéaires, 281 (juin 2012)

Public ISBD [article]  inLinéaires > 281 (juin 2012) Titre : Charcuteries sèches : orgueil et gourmandise : Dossier Charcuterie-traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoit Merlaud, Auteur Année : 2012 Article : p. 90 Descripteurs : appellation d'origine / charcuterie / communication / contrôle de qualité / innovation Résumé : Les charcuteries sèches ne sont pas achetées par nécessité, elles doivent donc gagner en visibilité malgré une météo au beau fixe. Conseils : jouer la carte des appellations françaises protégées, multiplier les usages et donc les achats, attirer l'attention avec de nouveaux goûts. Tableau de bord. Nature du document : documentaire [article] Charcuteries sèches : orgueil et gourmandise : Dossier Charcuterie-traiteur [texte imprimé] / Benoit Merlaud, Auteur . - 2012 . - p. 90. in Linéaires > 281 (juin 2012) Descripteurs : appellation d'origine / charcuterie / communication / contrôle de qualité / innovation Résumé : Les charcuteries sèches ne sont pas achetées par nécessité, elles doivent donc gagner en visibilité malgré une météo au beau fixe. Conseils : jouer la carte des appellations françaises protégées, multiplier les usages et donc les achats, attirer l'attention avec de nouveaux goûts. Tableau de bord. Nature du document : documentaire

Le chorizo fait monter la température / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 196 (septembre 2020)

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Fromages et charcuteries, une tradition italienne / Italian Trade Agency in Cuisine et vins de France, 181 (04/2018)

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le Halal poursuit son chemin in Points de Vente, 1125 (19/11/2012)

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Le jambon cru / Tiphaine Campet in Cuisine et vins de France, 188 (05/2019)

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Le marché de saison : l'avocat, la saucisse de Morteau et la poire / Lise Lafitte in Cuisine et vins de France, 192 (janvier 2020)

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Le marché de saison : le cresson, le boudin noir et l'orange / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

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Le marché de saison : le lard, la girolle et la noisette / Ange-Lise Lapied in Cuisine et vins de France, 183 (09/2018)

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Produits frais : charcuterie / Jacqueline Dieu in Faire Savoir Faire, 462 (29 aout 2001)

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Le saucisson sec / Benoit Merlaud in Linéaires, 281 (juin 2012)

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