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Auteur Laurent Rouvrais |
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Le marché de saison : l'espadon, le faisan et la clémentine / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)
[article]
Titre : Le marché de saison : l'espadon, le faisan et la clémentine : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur Année : 2015 Article : p. 39-45
in Cuisine et vins de France > 167 (01/12/2015)Descripteurs : agrume / gibier / poisson / recette culinaire Mots-clés : espadon : poisson faisan : gibier clémentine : agrume Résumé : Avec son très long nez en forme d'épée, mieux vaut avoir l'espadon en tranche dans son assiette que le croiser sous la mer.
Le faisan, le plus connu des gibiers à plume, adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux.
La clémentine, petit fruit vitaminé, nous aide à traverser l'hiver et se laisse aussi bien savourer nature que cuisiner.Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : l'espadon, le faisan et la clémentine : Dans mon panier [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur . - 2015 . - p. 39-45.
in Cuisine et vins de France > 167 (01/12/2015)
Descripteurs : agrume / gibier / poisson / recette culinaire Mots-clés : espadon : poisson faisan : gibier clémentine : agrume Résumé : Avec son très long nez en forme d'épée, mieux vaut avoir l'espadon en tranche dans son assiette que le croiser sous la mer.
Le faisan, le plus connu des gibiers à plume, adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux.
La clémentine, petit fruit vitaminé, nous aide à traverser l'hiver et se laisse aussi bien savourer nature que cuisiner.Nature du document : documentaire Le marché de saison : le haddock, l'endive, le chou kale, le lapin, l'ananas et la banane / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 197 (novembre 2020)
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Titre : Le marché de saison : le haddock, l'endive, le chou kale, le lapin, l'ananas et la banane : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Louana Magnin, Illustrateur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2020 Article : p. 52-71
in Cuisine et vins de France > 197 (novembre 2020)Descripteurs : crucifère / fruit : denrée / lapin / légume / poisson / recette culinaire Mots-clés : haddock : poisson endive : légume chou : crucifère kale : crucifère ananas : fruit banane : fruit Résumé : Les bons produits, es couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du meilleur du haddock, de l'endive, du chou kale, du lapin, de l'ananas et de la banane. Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : le haddock, l'endive, le chou kale, le lapin, l'ananas et la banane : Dans mon panier [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Louana Magnin, Illustrateur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2020 . - p. 52-71.
in Cuisine et vins de France > 197 (novembre 2020)
Descripteurs : crucifère / fruit : denrée / lapin / légume / poisson / recette culinaire Mots-clés : haddock : poisson endive : légume chou : crucifère kale : crucifère ananas : fruit banane : fruit Résumé : Les bons produits, es couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez les conseils de CVF et leurs recettes pour profiter du meilleur du haddock, de l'endive, du chou kale, du lapin, de l'ananas et de la banane. Nature du document : documentaire Le marché de saison : l'huître, les choux de Bruxelles, le pamplemousse / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 198 (janvier 2021)
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Titre : Le marché de saison : l'huître, les choux de Bruxelles, le pamplemousse : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Elisa Hendrickx, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2021 Article : p. 32-39
in Cuisine et vins de France > 198 (janvier 2021)Descripteurs : agrume / crucifère / huître / recette culinaire Mots-clés : chou de Bruxelles : crucifère pamplemousse : agrume Résumé : Véritable joyau du patrimoine culinaire français, l'huître possède une saveur délicate et des notes iodées. Elle rappelle les fêtes de fin d'année et les vacances passées, en bord de mer. Fraîche et désaltérante, on adore la déguster nature.
Le chou de Bruxelles est un petit bourgeon qui doit son nom aux habitants d'une ville voisine de Bruxelles en Belgique.
Originaire des Caraïbes, le pamplemousse est le seul agrume à ne pas venir d'Asie. Rafraîchissant, ce fruit est une mine de bienfaits pour passer un hiver en forme.Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : l'huître, les choux de Bruxelles, le pamplemousse : Dans mon panier [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Elisa Hendrickx, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2021 . - p. 32-39.
in Cuisine et vins de France > 198 (janvier 2021)
Descripteurs : agrume / crucifère / huître / recette culinaire Mots-clés : chou de Bruxelles : crucifère pamplemousse : agrume Résumé : Véritable joyau du patrimoine culinaire français, l'huître possède une saveur délicate et des notes iodées. Elle rappelle les fêtes de fin d'année et les vacances passées, en bord de mer. Fraîche et désaltérante, on adore la déguster nature.
Le chou de Bruxelles est un petit bourgeon qui doit son nom aux habitants d'une ville voisine de Bruxelles en Belgique.
Originaire des Caraïbes, le pamplemousse est le seul agrume à ne pas venir d'Asie. Rafraîchissant, ce fruit est une mine de bienfaits pour passer un hiver en forme.Nature du document : documentaire Le marché de saison : la moule, le magret de canard et les nouvelles variétés de pommes / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 166 (11/2015)
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Titre : Le marché de saison : la moule, le magret de canard et les nouvelles variétés de pommes : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Gerbod, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2015 Article : p. 37-43
in Cuisine et vins de France > 166 (11/2015)Descripteurs : canard / fruit frais / moule / recette culinaire Mots-clés : magret de canard pomme : fruit Résumé : Le célèbre duo de la moule avec la frite contribue à sa forte popularité, d'autant qu'elle est aussi facile à cuisiner d'un prix accessible.
Lié à la fabrication du foie gras, le magret de canard est un morceau à la fois festif et convivial mais aussi l'un des plats emblématiques des Français.
La pomme, notre fruit préféré, se réinvente régulièrement avec l'apparition de nouvelles variétés cherchant à conquérir nos palais.Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : la moule, le magret de canard et les nouvelles variétés de pommes : Dans mon panier [texte imprimé] / Catherine Gerbod, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2015 . - p. 37-43.
in Cuisine et vins de France > 166 (11/2015)
Descripteurs : canard / fruit frais / moule / recette culinaire Mots-clés : magret de canard pomme : fruit Résumé : Le célèbre duo de la moule avec la frite contribue à sa forte popularité, d'autant qu'elle est aussi facile à cuisiner d'un prix accessible.
Lié à la fabrication du foie gras, le magret de canard est un morceau à la fois festif et convivial mais aussi l'un des plats emblématiques des Français.
La pomme, notre fruit préféré, se réinvente régulièrement avec l'apparition de nouvelles variétés cherchant à conquérir nos palais.Nature du document : documentaire Le marché de saison : le poireau, le collier d'agneau et le fruit de la passion / Lise Lafitte in Cuisine et vins de France, 193 (mars 2020)
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Titre : Le marché de saison : le poireau, le collier d'agneau et le fruit de la passion : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lise Lafitte, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2020 Article : p. 23-29
in Cuisine et vins de France > 193 (mars 2020)Descripteurs : fruit de la passion / fruit exotique / légume / ovin / recette culinaire Mots-clés : poireau : légume collier d'agneau Résumé : Si on le trouve toute l'année, c'est au début du printemps que le poireau est le plus petit et fin. Dans tous les cas, il se prête à de multiples recettes.
Le collier d'agneau est un morceau savoureux qui correspond au cou de l'animal. Charnu, il donne du goût et de l'onctuosité à bon nombre de préparations.
Le fuit de la passion est une baie tropicale, originaire d'Amérique du Sud, qui offre une explosion d'arômes pour les papilles, avec une chair parfumée.Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : le poireau, le collier d'agneau et le fruit de la passion : Dans mon panier [texte imprimé] / Lise Lafitte, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2020 . - p. 23-29.
in Cuisine et vins de France > 193 (mars 2020)
Descripteurs : fruit de la passion / fruit exotique / légume / ovin / recette culinaire Mots-clés : poireau : légume collier d'agneau Résumé : Si on le trouve toute l'année, c'est au début du printemps que le poireau est le plus petit et fin. Dans tous les cas, il se prête à de multiples recettes.
Le collier d'agneau est un morceau savoureux qui correspond au cou de l'animal. Charnu, il donne du goût et de l'onctuosité à bon nombre de préparations.
Le fuit de la passion est une baie tropicale, originaire d'Amérique du Sud, qui offre une explosion d'arômes pour les papilles, avec une chair parfumée.Nature du document : documentaire Le marché de saison : le rouget, le haricot vert et la framboise / Lise Laffite in Cuisine et vins de France, 189 (07/2019)
PermalinkLe marché de saison : les tomates cerises, la pomme de terre primeur, les tendrons et la poitrine de veau / Catherine Madani in Cuisine et vins de France, 169 (04/2016)
PermalinkUn menu chic en été / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 182 (06/2018)
PermalinkMenu indien / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 192 (janvier 2020)
PermalinkLe menu de mardi gras / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 186 (01/2019)
PermalinkUn menu en noir et blanc / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 191 (11/2019)
PermalinkUn menu de rentrée tout doux / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 183 (09/2018)
PermalinkUn menu sur les braises / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 189 (07/2019)
PermalinkUn menu, trois vins / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 177 (09/2017)
PermalinkUn menu, trois vins / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)
PermalinkUn menu de vendanges / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)
PermalinkPermalinkLe navet, le jarret de veau et la grenade / Catherine Madani in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)
PermalinkLe Noël des chefs / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 185 (01/12/2018)
PermalinkOn met la table dehors / Béatrice Delamotte in Cuisine et vins de France, 194 (mai 2020)
PermalinkLe panais, le lieu jaune, le lieu noir et la banane / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 174 (02/2017)
PermalinkLe pastis, roi des anisés / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 177 (09/2017)
PermalinkPour un menu de Pâques / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 181 (04/2018)
PermalinkPermalinkLe rhum / Judith Clavel in Cuisine et vins de France, 169 (04/2016)
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