Les blancs au sommet du Jura / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 174 (02/2017)  

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 174 (02/2017) Titre : Les blancs au sommet du Jura : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Karine Valentin, Auteur Année : 2017 Article : p. 72-74 Descripteurs : Jura : département / Jura : montagne / vin / vin blanc Mots-clés : accord mets-vin Résumé : La palette des vins jurassiens est si vaste que CVF a dû se limiter aux blancs pour les trois accords que la revue propose. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jura-vins.com/ [article] Les blancs au sommet du Jura : Beaux mariages [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Karine Valentin, Auteur . - 2017 . - p. 72-74. in Cuisine et vins de France > 174 (02/2017) Descripteurs : Jura : département / Jura : montagne / vin / vin blanc Mots-clés : accord mets-vin Résumé : La palette des vins jurassiens est si vaste que CVF a dû se limiter aux blancs pour les trois accords que la revue propose. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jura-vins.com/

Les blettes, l'escalope de veau et la fraise / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 175 (04/2017) Titre : Les blettes, l'escalope de veau et la fraise : Le marché de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur Année : 2017 Article : p. 39-45 Descripteurs : légume / petit fruit / recette culinaire / veau Mots-clés : blette : légume  escalope de veau  fraise : fruit Résumé : Si on les apprécie surtout l'hiver pour leurs côtes, les blettes reviennent dans des recettes printanières où leurs feuilles ont le rôle principal. La célèbre escalope de veau n'en finit pas de nous régaler, en se prêtant aussi bien à des recettes ultraclassiques que créatives. Difficile de ne pas croquer la fraise dès que l'hiver s'éloigne. Un peu de patience... et vous serez récompensé par un supplément de goût. Nature du document : documentaire [article] Les blettes, l'escalope de veau et la fraise : Le marché de saison [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur . - 2017 . - p. 39-45. in Cuisine et vins de France > 175 (04/2017) Descripteurs : légume / petit fruit / recette culinaire / veau Mots-clés : blette : légume  escalope de veau  fraise : fruit Résumé : Si on les apprécie surtout l'hiver pour leurs côtes, les blettes reviennent dans des recettes printanières où leurs feuilles ont le rôle principal. La célèbre escalope de veau n'en finit pas de nous régaler, en se prêtant aussi bien à des recettes ultraclassiques que créatives. Difficile de ne pas croquer la fraise dès que l'hiver s'éloigne. Un peu de patience... et vous serez récompensé par un supplément de goût. Nature du document : documentaire

Bons accords autour d'un Pauillac / Catherine Madani in Cuisine et vins de France, 169 (04/2016)  

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 169 (04/2016) Titre : Bons accords autour d'un Pauillac : Le goût juste Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Audrey Doret, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 66-69 Descripteurs : recette culinaire / vin de Bordeaux Mots-clés : Pauillac : vin  Médoc : vin Résumé : Figure emblématique du terroir médocain, le Pauillac est celui que l'on sort en priorité sur une viande rouge. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pauillac-medoc.com/ [article] Bons accords autour d'un Pauillac : Le goût juste [texte imprimé] / Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Audrey Doret, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 66-69. in Cuisine et vins de France > 169 (04/2016) Descripteurs : recette culinaire / vin de Bordeaux Mots-clés : Pauillac : vin  Médoc : vin Résumé : Figure emblématique du terroir médocain, le Pauillac est celui que l'on sort en priorité sur une viande rouge. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pauillac-medoc.com/

Bons accords avec un vin de Savoie / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 168 (01/02/2016)  

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 168 (01/02/2016) Titre : Bons accords avec un vin de Savoie : Le goût juste Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur Année : 2016 Article : p. 54-56 Descripteurs : Haute-Savoie : département / recette culinaire / Savoie : département / vin Mots-clés : vin de Savoie Résumé : La nouvelle AOC Crémant de Savoie nous donne l'occasion de parler de ce riche vignoble méconnu, capable d'accords audacieux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vindesavoie.net/ [article] Bons accords avec un vin de Savoie : Le goût juste [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Catherine Madani, Auteur ; Irène Karsenty, Auteur ; Karine Valentin, Auteur . - 2016 . - p. 54-56. in Cuisine et vins de France > 168 (01/02/2016) Descripteurs : Haute-Savoie : département / recette culinaire / Savoie : département / vin Mots-clés : vin de Savoie Résumé : La nouvelle AOC Crémant de Savoie nous donne l'occasion de parler de ce riche vignoble méconnu, capable d'accords audacieux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vindesavoie.net/

Le brillat-savarin / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 167 (01/12/2015) Titre : Le brillat-savarin : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Audrey Doret, Auteur Année : 2015 Article : p. 50 Descripteurs : fromage / recette culinaire Mots-clés : brillat-savarin : fromage Résumé : Ne vous fiez pas au jeune âge du brillat-savarin, c'est dans sa prime fraîcheur que ce fromage révèle toute sa douceur. Nature du document : documentaire [article] Le brillat-savarin : Chez mon fromager [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Audrey Doret, Auteur . - 2015 . - p. 50. in Cuisine et vins de France > 167 (01/12/2015) Descripteurs : fromage / recette culinaire Mots-clés : brillat-savarin : fromage Résumé : Ne vous fiez pas au jeune âge du brillat-savarin, c'est dans sa prime fraîcheur que ce fromage révèle toute sa douceur. Nature du document : documentaire

La cachaça, boisson torride du Brésil / Iris Antoine in Cuisine et vins de France, 181 (04/2018)

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La chartreuse / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 168 (01/02/2016)  

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Des chefs pour des fêtes en 3 versions / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 191 (11/2019)

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Les cidres d'appellation. Les nectars les plus pétillants de Normandie / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)

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Le cognac voit double / Marie-Charlotte Mignucci in Cuisine et vins de France, 174 (02/2017)  

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La coriandre, l'échine de porc, le cassis et la groseille / Catherine Madani in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)

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La crème de la crème de cassis / Marie-Charlotte Mignucci in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)

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Un crottin nommé chavignol / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)  

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Le déjeuner de l'an neuf / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 185 (01/12/2018)

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La double vie de Beaumes-de-Venise / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)  

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