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Auteur Laurent Rouvrais |
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L'échalote, le merlu, le raisin... / Karine Madani in Cuisine et vins de France, 171 (01/09/2016)
[article]
Titre : L'échalote, le merlu, le raisin... : Le marché de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Madani, Auteur ; Sophie Menut, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 33-40
in Cuisine et vins de France > 171 (01/09/2016)Descripteurs : condiment / liliacée / poisson / raisin / recette culinaire Mots-clés : échalote : plante aromatique merlu : poisson Résumé : Plus subtil que l'oignon, l'échalote, cet indispensable de la cuisine, continue de cultiver sa différence qu'il soit cru ou cuit. Le merlu, poisson à chair blanche, n'appartient pas au club très fermé des espèces nobles. Il n'en est pas moins pourvu de richesses ! Le raisin a des pépins et une peau parfois épaisse... Ce n'est pas une raison pour lui interdire l'accès aux casseroles. Mais septembre-octobre, c'est aussi le moment d'autres produits tout aussi savoureux... Nature du document : documentaire [article] L'échalote, le merlu, le raisin... : Le marché de saison [texte imprimé] / Karine Madani, Auteur ; Sophie Menut, Auteur ; Catherine Gerbod, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 33-40.
in Cuisine et vins de France > 171 (01/09/2016)
Descripteurs : condiment / liliacée / poisson / raisin / recette culinaire Mots-clés : échalote : plante aromatique merlu : poisson Résumé : Plus subtil que l'oignon, l'échalote, cet indispensable de la cuisine, continue de cultiver sa différence qu'il soit cru ou cuit. Le merlu, poisson à chair blanche, n'appartient pas au club très fermé des espèces nobles. Il n'en est pas moins pourvu de richesses ! Le raisin a des pépins et une peau parfois épaisse... Ce n'est pas une raison pour lui interdire l'accès aux casseroles. Mais septembre-octobre, c'est aussi le moment d'autres produits tout aussi savoureux... Nature du document : documentaire L'été indien dans nos assiettes / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 196 (septembre 2020)
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Titre : L'été indien dans nos assiettes : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2020 Article : p. 46-49
in Cuisine et vins de France > 196 (septembre 2020)Descripteurs : été : saison / recette culinaire Mots-clés : accord mets-vin Résumé : On joue les prolongations pour un déjeuner sans façon. Un pique-nique, un brunch, un apéritif dînatoire... Tout est prétexte à prolonger la nonchalance de l'été. Nature du document : documentaire [article] L'été indien dans nos assiettes : Beaux mariages [texte imprimé] / Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2020 . - p. 46-49.
in Cuisine et vins de France > 196 (septembre 2020)
Descripteurs : été : saison / recette culinaire Mots-clés : accord mets-vin Résumé : On joue les prolongations pour un déjeuner sans façon. Un pique-nique, un brunch, un apéritif dînatoire... Tout est prétexte à prolonger la nonchalance de l'été. Nature du document : documentaire La feta, belle héllène / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)
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Titre : La feta, belle héllène : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Mosnier, Auteur ; Judith Clavel, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 68
in Cuisine et vins de France > 170 (06/2016)Descripteurs : fromage / Grèce Mots-clés : feta : fromage Résumé : Déjà mentionné dans les épopées homériques, ce fromage au lait de brebis ensoleille les plats d'été. Nature du document : documentaire [article] La feta, belle héllène : Chez mon fromager [texte imprimé] / Pascale Mosnier, Auteur ; Judith Clavel, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 68.
in Cuisine et vins de France > 170 (06/2016)
Descripteurs : fromage / Grèce Mots-clés : feta : fromage Résumé : Déjà mentionné dans les épopées homériques, ce fromage au lait de brebis ensoleille les plats d'été. Nature du document : documentaire
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Titre : La fourme : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Judith Clavel, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 64
in Cuisine et vins de France > 169 (04/2016)Descripteurs : Auvergne : région / fromage / recette culinaire Mots-clés : fourme : fromage Résumé : On devrait plutôt dire les fourmes, car en Auvergne ces pâtes persillées sont nombreuses. A déguster nature ou dans des recettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromages-aop-auvergne.com/ [article] La fourme : Chez mon fromager [texte imprimé] / Judith Clavel, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 64.
in Cuisine et vins de France > 169 (04/2016)
Descripteurs : Auvergne : région / fromage / recette culinaire Mots-clés : fourme : fromage Résumé : On devrait plutôt dire les fourmes, car en Auvergne ces pâtes persillées sont nombreuses. A déguster nature ou dans des recettes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromages-aop-auvergne.com/ Le gin sort de Londres / Marie-Astrid Pascal in Cuisine et vins de France, 171 (01/09/2016)
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Titre : Le gin sort de Londres : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Astrid Pascal, Auteur ; Judith Clavel, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 32
in Cuisine et vins de France > 171 (01/09/2016)Descripteurs : Angleterre / boisson alcoolisée Mots-clés : gin : boisson alcoolisée Résumé : Boisson favorite de la reine Elisabeth II avec le earl grey et ingrédient inavoué du thé de la reine Victoria, le gin n'est pas né en Angleterre mais en Hollande en 1550. Nature du document : documentaire [article] Le gin sort de Londres : Dans mon bar [texte imprimé] / Marie-Astrid Pascal, Auteur ; Judith Clavel, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 32.
in Cuisine et vins de France > 171 (01/09/2016)
Descripteurs : Angleterre / boisson alcoolisée Mots-clés : gin : boisson alcoolisée Résumé : Boisson favorite de la reine Elisabeth II avec le earl grey et ingrédient inavoué du thé de la reine Victoria, le gin n'est pas né en Angleterre mais en Hollande en 1550. Nature du document : documentaire PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkLiqueurs à succès / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)
PermalinkLe marché de saison : l'artichaut poivrade, l'épaule d'agneau et le citron / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 199 (mars 2021)
PermalinkLe marché de saison : l'asperge, le bar et la rhubarbe / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 200 (mai 2021)
PermalinkLe marché de saison : l'avocat, la saucisse de Morteau et la poire / Lise Lafitte in Cuisine et vins de France, 192 (janvier 2020)
PermalinkLe marché de saison : la betterave, le hareng et la papaye / Lise Lafitte in Cuisine et vins de France, 191 (11/2019)
PermalinkLe marché de saison : le cèpe, la caille et la reine-claude / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 196 (septembre 2020)
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