Détail de l'auteur
Auteur Jean-Gabriel Du Jaiflin |
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Sandwich & Snack show / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3332 (07/03/2013)
[article]
Titre : Sandwich & Snack show Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.28-32,65-77 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3332 (07/03/2013)Descripteurs : foire commerciale / restauration rapide Mots-clés : chaîne hôtelière Résumé : Dossier sur le salon "Sandwich & Snack Show" 2013. Les exposants. Les grandes tendances du snacking en France. Le baromètre Pizzas 2013. Historique de trente ans de restauration de chaîne. Le four à pizza en restauration rapide. Produits et équipements. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Sandwich & Snack show [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.28-32,65-77.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3332 (07/03/2013)
Descripteurs : foire commerciale / restauration rapide Mots-clés : chaîne hôtelière Résumé : Dossier sur le salon "Sandwich & Snack Show" 2013. Les exposants. Les grandes tendances du snacking en France. Le baromètre Pizzas 2013. Historique de trente ans de restauration de chaîne. Le four à pizza en restauration rapide. Produits et équipements. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Sécurité : comment garantir une bonne ventilation dans les cuisines / Jean-Gabriel Du Jaiflin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
[article]
Titre : Sécurité : comment garantir une bonne ventilation dans les cuisines Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.70 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3359 (12/09/2013)Descripteurs : climatisation / cuisine professionnelle Résumé : Le point sur les équipements de ventilation des cuisines. La réglementation et l'obligation d'installer des gaines d'extraction. Les produits proposés par les fournisseurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sécurité : comment garantir une bonne ventilation dans les cuisines [texte imprimé] / Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.70.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3359 (12/09/2013)
Descripteurs : climatisation / cuisine professionnelle Résumé : Le point sur les équipements de ventilation des cuisines. La réglementation et l'obligation d'installer des gaines d'extraction. Les produits proposés par les fournisseurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ? / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3693 (06/02/2020)
[article]
Titre : Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur ; Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.38-41 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3693 (06/02/2020)Descripteurs : élément du bâtiment / matériel de restaurant Résumé : Dossier consacré aux terrasses de restaurants, café ou hôtel, équipement méritant quelques aménagements et investissements pour séduire la clientèle et apporter une vraie valeur ajoutée à l'établissement. Exemples de terrasses réussies (couvertes ou ouvertes) : mobilier et décoration, type d'installation ou d'implantation (pergola, rooftop), confort attendu (température, abri...). Conseils pour permettre la cohabitation fumeurs et non-fumeurs, adapter le mode de chauffage (mobile, fixe, au sol, sans émission de gaz polluant), aménager une éventuelle toiture et choisir un mobilier esthétique, confortable, durable à la manutention facile. Liste de fournisseurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ? [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur ; Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.38-41.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3693 (06/02/2020)
Descripteurs : élément du bâtiment / matériel de restaurant Résumé : Dossier consacré aux terrasses de restaurants, café ou hôtel, équipement méritant quelques aménagements et investissements pour séduire la clientèle et apporter une vraie valeur ajoutée à l'établissement. Exemples de terrasses réussies (couvertes ou ouvertes) : mobilier et décoration, type d'installation ou d'implantation (pergola, rooftop), confort attendu (température, abri...). Conseils pour permettre la cohabitation fumeurs et non-fumeurs, adapter le mode de chauffage (mobile, fixe, au sol, sans émission de gaz polluant), aménager une éventuelle toiture et choisir un mobilier esthétique, confortable, durable à la manutention facile. Liste de fournisseurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les testeurs d'huile de friture / Jean-Gabriel Du Jaiflin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3403 (17/07/2014)
[article]
Titre : Les testeurs d'huile de friture Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.29 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3403 (17/07/2014)Descripteurs : huile végétale / hygiène / matériel de cuisine Résumé : Le point sur les appareils qui mesurent la teneur en composés polaires des huiles de friture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les testeurs d'huile de friture [texte imprimé] / Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.29.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3403 (17/07/2014)
Descripteurs : huile végétale / hygiène / matériel de cuisine Résumé : Le point sur les appareils qui mesurent la teneur en composés polaires des huiles de friture. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les verres ou l'art de boire / Jean-Gabriel Du Jaiflin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])
[article]
Titre : Les verres ou l'art de boire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur ; Michel Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012 Article : p.81-86 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]Mots-clés : arts de la table Résumé : Analyse du verre à boire en restauration en 2012. Le produit, la mise en place, les qualités attendues en restauration, critères de choix et erreurs à éviter. Les matériaux, le verre INAO, les verres spécifiques. Encadré : anatomie d'un verre. La prise en main du verre en salle de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Les verres ou l'art de boire [texte imprimé] / Jean-Gabriel Du Jaiflin, Auteur ; Michel Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012 . - p.81-86.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]
Mots-clés : arts de la table Résumé : Analyse du verre à boire en restauration en 2012. Le produit, la mise en place, les qualités attendues en restauration, critères de choix et erreurs à éviter. Les matériaux, le verre INAO, les verres spécifiques. Encadré : anatomie d'un verre. La prise en main du verre en salle de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Les verres ou l'art de boire / Jean-Gabriel Du Jaiflin in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])
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