[article]
| Titre : |
Savez-vous auprès de qui Joël Robuchon et Thierry Marx ont appris leur métier ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Soubes, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 |
| Article : |
p.11 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3656 (23/05/2019)
| Descripteurs : |
compagnonnage / formation initiale
|
| Mots-clés : |
métier de l'hôtellerie et de la restauration |
| Résumé : |
Présentation du compagnonnage comme moyen de se former à un métier, parcours suivi par de grands chefs cuisiniers tels que Joël Robuchon ou Thierry Marx : présentation de l'Union compagnonnique (Compagnons du tour de France des devoirs unis), principes de cette formation de terrain transmettant connaissances, savoir-faire mais aussi valeurs (sens de la fraternité et de la confrérie, implication dans le travail, notion de chef-d'oeuvre, quête d'excellence). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Savez-vous auprès de qui Joël Robuchon et Thierry Marx ont appris leur métier ? [texte imprimé] / Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.11. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3656 (23/05/2019)
| Descripteurs : |
compagnonnage / formation initiale
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| Mots-clés : |
métier de l'hôtellerie et de la restauration |
| Résumé : |
Présentation du compagnonnage comme moyen de se former à un métier, parcours suivi par de grands chefs cuisiniers tels que Joël Robuchon ou Thierry Marx : présentation de l'Union compagnonnique (Compagnons du tour de France des devoirs unis), principes de cette formation de terrain transmettant connaissances, savoir-faire mais aussi valeurs (sens de la fraternité et de la confrérie, implication dans le travail, notion de chef-d'oeuvre, quête d'excellence). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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> 2635 travail - emploi > organisation professionnelle > association professionnelle > compagnonnage
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