Titre :	Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Edmond Neirinck, Auteur
Editeur :	Lanore, 2000
Collection :	Mini-Maxi
Description :	77+9 p. : ill. en coul.
ISBN/ISSN :	2-86268-278-0
Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST
Discipline :	hygiene alimentaire

Le Bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur [texte imprimé] / Edmond Neirinck, Auteur . - Lanore, 2000 . - 77+9 p. : ill. en coul.. - (Mini-Maxi) .
ISBN : 2-86268-278-0

Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	Maitriser les risques alimentaires en 10 points clés : personnel, locaux, organisation, postes de travail, matières 1ères (réception et stockage), le froid, les déchets, cuisson, et techniques spécifiques.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST
Discipline :	hygiene alimentaire