Titre :	HACCP pratique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sylvère Etienne, Auteur
Editeur :	BPI, 2000
Description :	176 p.
ISBN/ISSN :	2-85708-273-8
Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / préparation des repas
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	présentation de la méthode HACCP (7 principes) et fiches procédures d'analyse et de maitrise des dangers pour chaque étape du processus de fabrication et de distribution des repas.
Nature du document :	documentaire

HACCP pratique [texte imprimé] / Sylvère Etienne, Auteur . - BPI, 2000 . - 176 p.
ISBN : 2-85708-273-8

Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / préparation des repas
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	présentation de la méthode HACCP (7 principes) et fiches procédures d'analyse et de maitrise des dangers pour chaque étape du processus de fabrication et de distribution des repas.
Nature du document :	documentaire