Gastronomie lyonnaise / Yves Rouèche / de Borée (2020)

Public ISBD Titre : Gastronomie lyonnaise : les trésors retrouvés Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Rouèche, Auteur Editeur : de Borée, 2020 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-8129-2691-4 Note générale : Index Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : Cuisine lyonnaise Index. décimale : 641.594 Résumé : En 1934, un célèbre critique gastronomique, Curnonsky, proclame Lyon, capitale mondiale de la gastronomie. Depuis, Lyon est restée la capitale du bien-manger, avec des noms célèbres tels que la mère Fillioux, la mère Brazier et surtout Paul Bocuse. De cette longue histoire culinaire, l'auteur a extirpé de vieux grimoires plus de cent recettes de plats de la cuisine rabelaisienne, bourgeoise, ainsi qu'une vingtaine de pâtisseries de fête. Trente-cinq de ces recettes ont été reproduites ou revisitées par des chefs et artisans des métiers de bouche contemporains (dont cinq meilleurs ouvriers de France). Nature du document : documentaire Genre : documentaire Discipline : Restauration Gastronomie lyonnaise : les trésors retrouvés [texte imprimé] / Yves Rouèche, Auteur . - de Borée, 2020 . - 191 p. ISBN : 978-2-8129-2691-4 Index Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : Cuisine lyonnaise Index. décimale : 641.594 Résumé : En 1934, un célèbre critique gastronomique, Curnonsky, proclame Lyon, capitale mondiale de la gastronomie. Depuis, Lyon est restée la capitale du bien-manger, avec des noms célèbres tels que la mère Fillioux, la mère Brazier et surtout Paul Bocuse. De cette longue histoire culinaire, l'auteur a extirpé de vieux grimoires plus de cent recettes de plats de la cuisine rabelaisienne, bourgeoise, ainsi qu'une vingtaine de pâtisseries de fête. Trente-cinq de ces recettes ont été reproduites ou revisitées par des chefs et artisans des métiers de bouche contemporains (dont cinq meilleurs ouvriers de France). Nature du document : documentaire Genre : documentaire Discipline : Restauration

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
641.594 ROU	documentaire	CDI	9782812926914	Disponible