"La diversification est nécessaire sur le plan économique" / Caroline Faquet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)

Public ISBD [article]  inNéorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010) Titre : "La diversification est nécessaire sur le plan économique" Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Faquet, Intervieweur ; Christian Têtedoie, Personne interviewée Editeur : GISI, 2010 Article : p.28-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration commerciale Résumé : Interview de Christain Têtedoie, chef étoilé. Motivations et parcours du chef cuisinier qui propose à Lyon sur un même site différentes offres de restauration : bar à vins, restaurant gastronomique et restaurant à la plancha. Perspectives de développement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "La diversification est nécessaire sur le plan économique" [texte imprimé] / Caroline Faquet, Intervieweur ; Christian Têtedoie, Personne interviewée . - GISI, 2010 . - p.28-30. Langues : Français (fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010) Descripteurs : restauration commerciale Résumé : Interview de Christain Têtedoie, chef étoilé. Motivations et parcours du chef cuisinier qui propose à Lyon sur un même site différentes offres de restauration : bar à vins, restaurant gastronomique et restaurant à la plancha. Perspectives de développement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview