A Gragnano, la vie rêvée des pâtes / Emma Tassy / Courrier international (2010) in Ulysse, 145 (12/2010)

Public ISBD [article]  inUlysse > 145 (12/2010) Titre : A Gragnano, la vie rêvée des pâtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Emma Tassy, Auteur Editeur : Courrier international, 2010 Article : p.12 Note générale : Webographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : étude historique / Italie / pâte alimentaire Résumé : Etude consacrée, en 2010, à la fabrication des pâtes italiennes dans la ville italienne de Gragnano, jugée capitale des pâtes. Historique de cet incontournable ingrédient de la cuisine italienne. Techniques utilisées. Evolution dans la composition et le séchage depuis le 19e siècle. Témoignages de spécialistes de cet aliment appartenant au patrimoine italien. Hypothèses sur les origines chinoises ou italiennes du produit. Comparaison. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] A Gragnano, la vie rêvée des pâtes [texte imprimé] / Emma Tassy, Auteur . - Courrier international, 2010 . - p.12. Webographie. Langues : Français (fre) in Ulysse > 145 (12/2010) Descripteurs : étude historique / Italie / pâte alimentaire Résumé : Etude consacrée, en 2010, à la fabrication des pâtes italiennes dans la ville italienne de Gragnano, jugée capitale des pâtes. Historique de cet incontournable ingrédient de la cuisine italienne. Techniques utilisées. Evolution dans la composition et le séchage depuis le 19e siècle. Témoignages de spécialistes de cet aliment appartenant au patrimoine italien. Hypothèses sur les origines chinoises ou italiennes du produit. Comparaison. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage