Détail de l'auteur
Auteur André Picca |
Documents disponibles écrits par cet auteur (45)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Pour en finir avec la violence verbale / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3599 (19/04/2018)
[article]
Titre : Pour en finir avec la violence verbale Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3599 (19/04/2018)Descripteurs : agressivité / relation de travail / violence Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pour en finir avec la violence verbale [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3599 (19/04/2018)
Descripteurs : agressivité / relation de travail / violence Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La prime d'objectif aux couverts / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3715 (09/07/2020)
[article]
Titre : La prime d'objectif aux couverts Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3715 (09/07/2020)Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) management des équipes système de rémunération Résumé : Fiche pratique de management appliqué en restauration : présentation d'une technique ayant pour principe de compléter le salaire de base des salariés par une somme d'argent indexée sur le nombre de couvert réalisés. Présentation de cette méthode de motivation et d'intéressement ; avantages pour le restaurateur, les clients et les divers employés (cuisine, salle, plonge) ; conseils pour la démarche et le versement de cette prime. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La prime d'objectif aux couverts [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3715 (09/07/2020)
Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) management des équipes système de rémunération Résumé : Fiche pratique de management appliqué en restauration : présentation d'une technique ayant pour principe de compléter le salaire de base des salariés par une somme d'argent indexée sur le nombre de couvert réalisés. Présentation de cette méthode de motivation et d'intéressement ; avantages pour le restaurateur, les clients et les divers employés (cuisine, salle, plonge) ; conseils pour la démarche et le versement de cette prime. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Quel manager êtes-vous ? / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3441 (10/04/2015)
[article]
Titre : Quel manager êtes-vous ? Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3441 (10/04/2015)Descripteurs : gestion des ressources humaines Résumé : Description de la fonction de manager dans une entreprise, en 2015, à travers cinq profils dominants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quel manager êtes-vous ? [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3441 (10/04/2015)
Descripteurs : gestion des ressources humaines Résumé : Description de la fonction de manager dans une entreprise, en 2015, à travers cinq profils dominants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Quel manager êtes-vous ? / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3668 (16/08/2019)
[article]
Titre : Quel manager êtes-vous ? Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3668 (16/08/2019)Mots-clés : management des équipes Résumé : Définition de 5 types de manager et analyse des caractéristiques permettant un management adapté aux diverses situations rencontrées sur le terrain professionnel, nécessitant anticipation, vision d'ensemble, relations efficaces et pouvoir décisionnel. Description de 5 profils (bureaucrate, altruiste, autocrate, démocrate et virtuose) : avantages et inconvénients de chacun. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quel manager êtes-vous ? [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3668 (16/08/2019)
Mots-clés : management des équipes Résumé : Définition de 5 types de manager et analyse des caractéristiques permettant un management adapté aux diverses situations rencontrées sur le terrain professionnel, nécessitant anticipation, vision d'ensemble, relations efficaces et pouvoir décisionnel. Description de 5 profils (bureaucrate, altruiste, autocrate, démocrate et virtuose) : avantages et inconvénients de chacun. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3661 (27/06/2019)
[article]
Titre : Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.9 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3661 (27/06/2019)Descripteurs : recherche d'emploi / recrutement du personnel Résumé : Fiche guide détaillant 24 points importants d'un curriculum vitae (CV) permettant d'identifier un bon candidat à un recrutement, en termes de présentation, expression, graphisme, informations données (âge, adresse, situation familiale), compétences acquises et parcours suivi. Repérage de points d'attention particulière : périodes sans activité, absence de références d'anciens employeurs, informations manquantes... Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.9.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3661 (27/06/2019)
Descripteurs : recherche d'emploi / recrutement du personnel Résumé : Fiche guide détaillant 24 points importants d'un curriculum vitae (CV) permettant d'identifier un bon candidat à un recrutement, en termes de présentation, expression, graphisme, informations données (âge, adresse, situation familiale), compétences acquises et parcours suivi. Repérage de points d'attention particulière : périodes sans activité, absence de références d'anciens employeurs, informations manquantes... Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Recrutement : l'art de faire parler / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3675 (03/10/2019)
PermalinkRecrutement : comment faire le premier tri / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3345 (06/06/2013)
PermalinkRecrutement : faire le premier tri / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3669 (22/08/2019)
PermalinkSavoir déléguer pour mieux diriger / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3412 (18/09/2014)
PermalinkSavoir déléguer pour mieux diriger / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3657 (31/05/2019)
PermalinkServeur-vendeur : les notions de gestion indispensables / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3540 (02/03/2017)
PermalinkValoriser le métier de serveur / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3654 (10/05/2019)
PermalinkValoriser les produits / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
PermalinkVendre plus au restaurant : l'encaissement et le départ / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3469 (22/10/2015)
PermalinkVendre plus au restaurant : le suivi de la table / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3451 (18/06/2015)
Permalink