Un mythe ... La Mamounia, Marrakech / Fabrice Lasnon / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 227 (03/2011)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 227 (03/2011) Titre : Un mythe ... La Mamounia, Marrakech Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Lasnon, Personne interviewée ; Dominik Ambros, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2011 Article : p.18-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : Maroc Mots-clés : hôtel de luxe Résumé : La Mamounia : son histoire, ses hôtes célèbres, ses atouts qui se situent entre harmonie de la tradition architecturale et les apports modernes indispensables. Visite des différents lieux du palace. Rencontre avec Fabrice Lanson, chef exécutif qui doit gérer les quatre restaurants de la Mamounia : Le Marocain, le Français, l'Italien, le Pavillon de la piscine ainsi que le room-service. Le travail, les relations avec les employés. Rencontre avec Dominik Ambros, second exécutif : son travail dans l'organigramme de la Mamounia. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Un mythe ... La Mamounia, Marrakech [texte imprimé] / Fabrice Lasnon, Personne interviewée ; Dominik Ambros, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2011 . - p.18-29. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 227 (03/2011) Descripteurs : Maroc Mots-clés : hôtel de luxe Résumé : La Mamounia : son histoire, ses hôtes célèbres, ses atouts qui se situent entre harmonie de la tradition architecturale et les apports modernes indispensables. Visite des différents lieux du palace. Rencontre avec Fabrice Lanson, chef exécutif qui doit gérer les quatre restaurants de la Mamounia : Le Marocain, le Français, l'Italien, le Pavillon de la piscine ainsi que le room-service. Le travail, les relations avec les employés. Rencontre avec Dominik Ambros, second exécutif : son travail dans l'organigramme de la Mamounia. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview