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Frédéric Molina / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
[article]
Titre : Frédéric Molina Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.54-55 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3653 (03/05/2019)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : lotte (poisson) restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du chef cuisinier Frédéric Molina et de son restaurant "Le Moulin de Léré" situé en pleine nature à Vailly (Haute-Savoie), ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique utilisant des produits de la ferme et des herbes du terroir en fonction des saisons. Proposition d'une recette : Lotte du Lac Léman, céleri, pomme sauvage et sureau au vinaigre (ingrédients, progression, finition, dressage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Frédéric Molina [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.54-55.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3653 (03/05/2019)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : lotte (poisson) restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du chef cuisinier Frédéric Molina et de son restaurant "Le Moulin de Léré" situé en pleine nature à Vailly (Haute-Savoie), ayant obtenu une première étoile au Guide Michelin en 2019. Evocation de sa cuisine gastronomique utilisant des produits de la ferme et des herbes du terroir en fonction des saisons. Proposition d'une recette : Lotte du Lac Léman, céleri, pomme sauvage et sureau au vinaigre (ingrédients, progression, finition, dressage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les Hôtels d'en haut, l'outsider des Alpes françaises / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3522 (27/10/2016)
[article]
Titre : Les Hôtels d'en haut, l'outsider des Alpes françaises Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.9 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3522 (27/10/2016)Descripteurs : Alpes Mots-clés : chaîne hôtelière Résumé : Reportage sur le groupe hôtelier "Les Hôtels d'en haut" implanté dans les Alpes en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Les Hôtels d'en haut, l'outsider des Alpes françaises [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.9.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3522 (27/10/2016)
Descripteurs : Alpes Mots-clés : chaîne hôtelière Résumé : Reportage sur le groupe hôtelier "Les Hôtels d'en haut" implanté dans les Alpes en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Itinéraire d'une réussite annoncée / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
[article]
Titre : Itinéraire d'une réussite annoncée Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.98-99 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3392 (02/05/2014)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de Julien Gatillon, chef cuisinier au "1920" à Megève (74), une étoile au guide Michelin 2014. Recette : Carpaccio de gamberoni du golfe de Gênes, sommités et velouté Dubarry. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Itinéraire d'une réussite annoncée [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.98-99.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3392 (02/05/2014)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de Julien Gatillon, chef cuisinier au "1920" à Megève (74), une étoile au guide Michelin 2014. Recette : Carpaccio de gamberoni du golfe de Gênes, sommités et velouté Dubarry. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique "J'ai obtenu la troisième étoile Michelin" / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3511 (11/08/2016)
[article]
Titre : "J'ai obtenu la troisième étoile Michelin" Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.1-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3511 (11/08/2016)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) distinction (système social) Résumé : Témoignage de René et Maxime Meilleur après l'obtention de la troisième étoile au guide Michelin pour le restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] "J'ai obtenu la troisième étoile Michelin" [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.1-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3511 (11/08/2016)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) distinction (système social) Résumé : Témoignage de René et Maxime Meilleur après l'obtention de la troisième étoile au guide Michelin pour le restaurant La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Laurent Azoulay, le joyau de l'Ekrin / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
[article]
Titre : Laurent Azoulay, le joyau de l'Ekrin Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.96 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Laurent Azoulay, chef cuisinier de l'Ekrin, restaurant de l'hôtel Kaïla à Méribel, une étoile au Guide Michelin 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Laurent Azoulay, le joyau de l'Ekrin [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.96.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Laurent Azoulay, chef cuisinier de l'Ekrin, restaurant de l'hôtel Kaïla à Méribel, une étoile au Guide Michelin 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Laurent Petit transmet son restaurant à ses employés et ouvre un nouveau chapitre / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3784 (28/10/2022)
PermalinkA la maison des bois, la botanique s'invite en salle / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3637 (10/01/2019)
PermalinkMaison Fenestraz, cinquante ans d'esprit pionnier de la Savoie à l'Amérique du Sud / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3536 (02/02/2017)
PermalinkMarc Veyrat / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkMarc Veyrat remet le couvert avec Cuisine haute définition / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3816 (19/01/2024)
PermalinkMarc Veyrat renonce à ses étoiles / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3664 (18/07/2019)
PermalinkMarc Veyrat signe son grand retour / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkMichel Rochedy, pionnier de la gastronomie en montagne / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3530 (22/12/2016)
PermalinkMichelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
Permalink"Nous avons gravi notre sommet" / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
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