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Bulletin N°186 Mention de date : 01/2019 Paru le : 01/01/2019 |
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| Archives | documentaire | CDI | 027479 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierBien accompagner... la lotte de Camdeborde / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 186 (01/2019)
Titre : Bien accompagner... la lotte de Camdeborde : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Yves de Ronsoy, Auteur Année : 2019 Article : p. 60-61
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : poisson / recette culinaire Mots-clés : lotte : poisson accord mets-vin Résumé : Un auteur-compositeur-interprête à la voix peu ordinaire qui enchaîne les tubes, un amphitryon truculent qui réinvente la table, un beau match autour d'une lotte pochée d'une originalité délirante. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... la lotte de Camdeborde : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Yves de Ronsoy, Auteur . - 2019 . - p. 60-61.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : poisson / recette culinaire Mots-clés : lotte : poisson accord mets-vin Résumé : Un auteur-compositeur-interprête à la voix peu ordinaire qui enchaîne les tubes, un amphitryon truculent qui réinvente la table, un beau match autour d'une lotte pochée d'une originalité délirante. Nature du document : documentaire
Titre : Brézème remonte la côte du Rhône : Le vignoble qui monte Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur Année : 2019 Article : p. 76-77
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : Brézème : vin Résumé : La richesse du passé viticole du coteau drômois est un atout de taille pour la renaissance du vignoble, trait d'union entre le nord et le sud de la vallée du Rhône. Nature du document : documentaire En ligne : http://valleedeladrome-tourisme.com/savourer/oenotourisme/cotes-du-rhone-du-brez [...] [article] Brézème remonte la côte du Rhône : Le vignoble qui monte [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur . - 2019 . - p. 76-77.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : Brézème : vin Résumé : La richesse du passé viticole du coteau drômois est un atout de taille pour la renaissance du vignoble, trait d'union entre le nord et le sud de la vallée du Rhône. Nature du document : documentaire En ligne : http://valleedeladrome-tourisme.com/savourer/oenotourisme/cotes-du-rhone-du-brez [...]
Titre : Ces crèmes qui nous font du bien... : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2019 Article : p. 90-91
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : pâtisserie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : crème : pâtisserie Résumé : Pas forcément à la peau, mais au moral. Découvrez ou redécouvrez les basiques de la pâtisserie et leurs multiples usages. Bienvenue dans un monde de douceurs. Nature du document : documentaire [article] Ces crèmes qui nous font du bien... : Mon carnet futé. Envie de... [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2019 . - p. 90-91.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : pâtisserie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : crème : pâtisserie Résumé : Pas forcément à la peau, mais au moral. Découvrez ou redécouvrez les basiques de la pâtisserie et leurs multiples usages. Bienvenue dans un monde de douceurs. Nature du document : documentaire
Titre : Drôles de whiskies : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur Année : 2019 Article : p. 34-35
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie de grain whisky : boisson alcoolisée Résumé : L'Ecosse n'a plus le privilège du spiritueux le plus vendu dans le monde, qui est aussi le plus produit sur tous les continents : en Inde, au Japon, à Taïwan ou... en France. Nature du document : documentaire [article] Drôles de whiskies : Dans mon bar [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur . - 2019 . - p. 34-35.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie de grain whisky : boisson alcoolisée Résumé : L'Ecosse n'a plus le privilège du spiritueux le plus vendu dans le monde, qui est aussi le plus produit sur tous les continents : en Inde, au Japon, à Taïwan ou... en France. Nature du document : documentaire
Titre : Forêt-Noire. La gastronomie, versant allemand : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2019 Article : p. 101-106
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : Allemagne / gastronomie / tourisme international Mots-clés : Forêt-Noire : Allemagne Bade-Wurtemberg : Allemagne Résumé : Si les randonneurs et les cyclistes connaissent bien ce coin d'Allemagne du Sud pour ses kilomètres de pistes, on sait moins que la région compte 37 étoiles pour 29 restaurant. La cuisine vaut le voyage à elle toute seule. Nature du document : documentaire [article] Forêt-Noire. La gastronomie, versant allemand : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2019 . - p. 101-106.
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Descripteurs : Allemagne / gastronomie / tourisme international Mots-clés : Forêt-Noire : Allemagne Bade-Wurtemberg : Allemagne Résumé : Si les randonneurs et les cyclistes connaissent bien ce coin d'Allemagne du Sud pour ses kilomètres de pistes, on sait moins que la région compte 37 étoiles pour 29 restaurant. La cuisine vaut le voyage à elle toute seule. Nature du document : documentaire
Titre : L'avocat. La crème du fruit : Mon carnet futé. En forme Type de document : texte imprimé Auteurs : Quitterie Pasquesoone, Auteur Année : 2019 Article : p. 94-95
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : avocat : fruit / fruit exotique / recette culinaire Résumé : Douceur et onctuosité, l'avocat séduit les palais les plus exigeants. Bonne nouvelle, il est également riche de bienfaits. le point sur ses atouts avec Saloi Benbaha, naturopathe. Nature du document : documentaire [article] L'avocat. La crème du fruit : Mon carnet futé. En forme [texte imprimé] / Quitterie Pasquesoone, Auteur . - 2019 . - p. 94-95.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : avocat : fruit / fruit exotique / recette culinaire Résumé : Douceur et onctuosité, l'avocat séduit les palais les plus exigeants. Bonne nouvelle, il est également riche de bienfaits. le point sur ses atouts avec Saloi Benbaha, naturopathe. Nature du document : documentaire
Titre : La mimolette, belle boule du Nord : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Anfray, Auteur Année : 2019 Article : p. 24
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : fromage / Nord : département Mots-clés : mimolette : fromage Résumé : Fromage préféré du général de Gaulle, il ne passe pas inaperçu sur les étals avec sa couleur orange, pour le plus grand plaisir des gourmets. Nature du document : documentaire [article] La mimolette, belle boule du Nord : Chez mon fromager [texte imprimé] / Charlotte Anfray, Auteur . - 2019 . - p. 24.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : fromage / Nord : département Mots-clés : mimolette : fromage Résumé : Fromage préféré du général de Gaulle, il ne passe pas inaperçu sur les étals avec sa couleur orange, pour le plus grand plaisir des gourmets. Nature du document : documentaire
Titre : La pizza, un plat de reine : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Anfray, Auteur Année : 2019 Article : p. 62-64
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : histoire / Italie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : pizza : préparation culinaire Résumé : Déclinée dans de nombreuses versions salées, voire sucrées, la pizza est l'un des plats les plus populaires au monde. A l'origine réservée aux pauvres, aujourd'hui, tout le monde se l'arrache. Nature du document : documentaire [article] La pizza, un plat de reine : Autour d'un classique [texte imprimé] / Charlotte Anfray, Auteur . - 2019 . - p. 62-64.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : histoire / Italie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : pizza : préparation culinaire Résumé : Déclinée dans de nombreuses versions salées, voire sucrées, la pizza est l'un des plats les plus populaires au monde. A l'origine réservée aux pauvres, aujourd'hui, tout le monde se l'arrache. Nature du document : documentaire
Titre : Le boeuf à braiser place au goût ! : 1 produit, 11 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur Année : 2019 Article : p. 96-97
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : boeuf / mode de cuisson / recette culinaire Mots-clés : braiser : mode de cuisson Résumé : Souvent bon marché et très faciles à cuisiner, gîte, macreuse et tendron permettent de mitonner bourguignon, sauté, navarin, ragoût, daube... Que de bons plats roboratifs ! Nature du document : documentaire [article] Le boeuf à braiser place au goût ! : 1 produit, 11 recettes [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - 2019 . - p. 96-97.
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Descripteurs : boeuf / mode de cuisson / recette culinaire Mots-clés : braiser : mode de cuisson Résumé : Souvent bon marché et très faciles à cuisiner, gîte, macreuse et tendron permettent de mitonner bourguignon, sauté, navarin, ragoût, daube... Que de bons plats roboratifs ! Nature du document : documentaire
Titre : Le café, un grain de fantaisie : Mon carnet futé. Fan de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2019 Article : p. 98
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : café : denrée Résumé : Plus de 8 Français sur 10 succombent au petit noir au cours de la journée, sans compter les déclinaisons gourmandes du fruit du caféier : friandises, liqueur, pâte à tartiner... et dernièrement le cold brew. Nature du document : documentaire [article] Le café, un grain de fantaisie : Mon carnet futé. Fan de... [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2019 . - p. 98.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : café : denrée Résumé : Plus de 8 Français sur 10 succombent au petit noir au cours de la journée, sans compter les déclinaisons gourmandes du fruit du caféier : friandises, liqueur, pâte à tartiner... et dernièrement le cold brew. Nature du document : documentaire
Titre : Le marché de saison : le céleri-rave, la moule et le raisin sec : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lise Laffite, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2019 Article : p. 25-31
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : légume vert / moule / raisin / recette culinaire Mots-clés : céleri-rave : légume raisin sec Résumé : Le céleri-rave, un rustique raffiné - La moule, mille recettes en réserve - Le raisin sec, un concentré de douceur. Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : le céleri-rave, la moule et le raisin sec : Dans mon panier [texte imprimé] / Lise Laffite, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2019 . - p. 25-31.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : légume vert / moule / raisin / recette culinaire Mots-clés : céleri-rave : légume raisin sec Résumé : Le céleri-rave, un rustique raffiné - La moule, mille recettes en réserve - Le raisin sec, un concentré de douceur. Nature du document : documentaire
Titre : Le menu de mardi gras : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2019 Article : p. 38-41
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : carnaval / fête religieuse / recette culinaire / vin Mots-clés : mardi gras : fête religieuse accord mets-vin Résumé : Notre menu du moment porte les couleurs du carnaval pour faire danser les repas de l'hiver entre deux beaux rouges et un cidre tout aussi bon. Nature du document : documentaire [article] Le menu de mardi gras : Beaux mariages [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2019 . - p. 38-41.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : carnaval / fête religieuse / recette culinaire / vin Mots-clés : mardi gras : fête religieuse accord mets-vin Résumé : Notre menu du moment porte les couleurs du carnaval pour faire danser les repas de l'hiver entre deux beaux rouges et un cidre tout aussi bon. Nature du document : documentaire
Titre : Le nouveau goût du Printemps : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2019 Article : p. 36-37
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : commerce de détail / métier : commerce / Paris Mots-clés : épicerie : commerce Résumé : Sa passion du bon et du terroir français a guidé Emmanuelle Touboul dans la réalisation du nouveau concept d'épicerie fine et de produits frais en haut du Printemps de l'Homme, à Paris, ouvert il y a tout juste un an. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.printemps.com/magasins/actualites/nouveau-printemps-de-l-homme-2017/ [...] [article] Le nouveau goût du Printemps : Rencontre [texte imprimé] / Maëva Destombes, Auteur . - 2019 . - p. 36-37.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : commerce de détail / métier : commerce / Paris Mots-clés : épicerie : commerce Résumé : Sa passion du bon et du terroir français a guidé Emmanuelle Touboul dans la réalisation du nouveau concept d'épicerie fine et de produits frais en haut du Printemps de l'Homme, à Paris, ouvert il y a tout juste un an. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.printemps.com/magasins/actualites/nouveau-printemps-de-l-homme-2017/ [...]
Titre : Le retour du pain vivant : Dans l'air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2019 Article : p. 32
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : boulangerie / pain Résumé : Ils se nomment "paysans boulangers" et travaillent au retour d'une panification traditionnelle. Variété ancienne de blé, levain, patience, pétrissage, cuisson au feu de bois... plus qu'un métier, un art. Nature du document : documentaire [article] Le retour du pain vivant : Dans l'air du temps [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2019 . - p. 32.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : boulangerie / pain Résumé : Ils se nomment "paysans boulangers" et travaillent au retour d'une panification traditionnelle. Variété ancienne de blé, levain, patience, pétrissage, cuisson au feu de bois... plus qu'un métier, un art. Nature du document : documentaire
Titre : Les céréales autrement : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre-Louis Viel, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2019 Article : p. 14-21
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : céréale / recette culinaire Résumé : Blé, sarrasin, petit épeautre mais aussi maïs ou orge sont cultivés par les hommes depuis la haute Antiquité. Nous vous proposons de les redécouvrir dans des recettes saines et originales. Nature du document : documentaire [article] Les céréales autrement : Tête d'affiche [texte imprimé] / Pierre-Louis Viel, Photographe ; Valéry Drouet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2019 . - p. 14-21.
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Descripteurs : céréale / recette culinaire Résumé : Blé, sarrasin, petit épeautre mais aussi maïs ou orge sont cultivés par les hommes depuis la haute Antiquité. Nous vous proposons de les redécouvrir dans des recettes saines et originales. Nature du document : documentaire 
Titre : Marcel Ravin au Blue Bay à Monte-Carlo : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2019 Article : p. 66-69
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : gastronomie / Monaco : principauté Résumé : Depuis presque quinze ans, le chef martiniquais met de la couleur et de la poésie dans ses assiettes monégasques en inventant une partition originale inspirée de ses origines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/le-blue-bay [article] Marcel Ravin au Blue Bay à Monte-Carlo : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2019 . - p. 66-69.
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Descripteurs : gastronomie / Monaco : principauté Résumé : Depuis presque quinze ans, le chef martiniquais met de la couleur et de la poésie dans ses assiettes monégasques en inventant une partition originale inspirée de ses origines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant-monaco/le-blue-bay
Titre : Miso. La bonne pâte : Mon carnet futé. Quèsaco ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Anfray, Auteur Année : 2019 Article : p. 99
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : condiment / Japon Mots-clés : miso : condiment Résumé : Ce condiment japonais issu de soja fermenté relève les plats et remplace le sel. Peu calorique, source de protéines de bonne qualité, de fer, de zinc et de vitamines B, il mérite toute sa place dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article] Miso. La bonne pâte : Mon carnet futé. Quèsaco ? [texte imprimé] / Charlotte Anfray, Auteur . - 2019 . - p. 99.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : condiment / Japon Mots-clés : miso : condiment Résumé : Ce condiment japonais issu de soja fermenté relève les plats et remplace le sel. Peu calorique, source de protéines de bonne qualité, de fer, de zinc et de vitamines B, il mérite toute sa place dans nos assiettes. Nature du document : documentaire
Titre : Namibie sauvage et gourmande : Echappée belle Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Vimar, Auteur Année : 2019 Article : p. 110-111
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : gastronomie / Namibie / tourisme international Résumé : Ce joyau du sud-ouest de l'Afrique offre un cadre grandiose à la rencontre d'une terre africaine vibrante, de tribus légendaires et d'un héritage culinaire surprenant. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.namibiatourism.com.na/ [article] Namibie sauvage et gourmande : Echappée belle [texte imprimé] / Nathalie Vimar, Auteur . - 2019 . - p. 110-111.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : gastronomie / Namibie / tourisme international Résumé : Ce joyau du sud-ouest de l'Afrique offre un cadre grandiose à la rencontre d'une terre africaine vibrante, de tribus légendaires et d'un héritage culinaire surprenant. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.namibiatourism.com.na/
Titre : Soupes & gratins réchauffent notre hiver : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Soizic Chomel, Auteur ; Julie Mechali, Photographe Année : 2019 Article : p. 50-59
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire gratin : préparation culinaire Résumé : Entre un plat doré qui sort du four et des effluves fumants qui s'échappent de la soupière, on ne sait que choisir... Nous vous proposons les deux et, pourquoi pas, sur la même table. Inspirez-vous de nos recettes rustiques et raffinées, mais toujours faciles à faire et délicieuses ! Nature du document : documentaire [article] Soupes & gratins réchauffent notre hiver : Inspirations [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Soizic Chomel, Auteur ; Julie Mechali, Photographe . - 2019 . - p. 50-59.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire gratin : préparation culinaire Résumé : Entre un plat doré qui sort du four et des effluves fumants qui s'échappent de la soupière, on ne sait que choisir... Nous vous proposons les deux et, pourquoi pas, sur la même table. Inspirez-vous de nos recettes rustiques et raffinées, mais toujours faciles à faire et délicieuses ! Nature du document : documentaire
Titre : Vins de Savoie. La piste aux étoiles : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe Année : 2019 Article : p. 42-48
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : Haute-Savoie : département / Savoie : département / vin Résumé : Longtemps indépendante, repliée sur elle-même, la Savoie ne croyait pas en ses vins. Les vignobles sont pourtant accessibles, sur les coteaux abrupts bordant l'autoroute qui mène aux stations. Mais les touristes les voient-ils ? Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vindesavoie.net/ [article] Vins de Savoie. La piste aux étoiles : Dans les vignes [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe . - 2019 . - p. 42-48.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : Haute-Savoie : département / Savoie : département / vin Résumé : Longtemps indépendante, repliée sur elle-même, la Savoie ne croyait pas en ses vins. Les vignobles sont pourtant accessibles, sur les coteaux abrupts bordant l'autoroute qui mène aux stations. Mais les touristes les voient-ils ? Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vindesavoie.net/
