Détail de l'éditeur
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Titre : Technologie Professionnelle de Restaurant Bac Pro 3 ans 3ième année : Livre/cahier de cours Titre original : Commercialisation et Services en restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 2012 Description : 264 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-482-2 Langues : Français (fre) Résumé : Troisième année de formation : les accords mets-vins; les produits laitiers; les bossons chaudes; les boissons fraîches non alcoolisées; connaissances des produits en restauration; détermination des prix de vente en restauration; la servuction; étiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la légfislation de l'Union européenne, vin et fiscalité, les règlementations sur les débits de boissons. Les vignobles et vins de France. Les 27 pays de l'Union européenne : gastronomie, oenologie et crus des vins. Produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel. Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'outre-mer Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Restauration Technologie Professionnelle de Restaurant Bac Pro 3 ans 3ième année = Commercialisation et Services en restauration : Livre/cahier de cours [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2012 . - 264 p.
ISBN : 978-2-85708-482-2
Langues : Français (fre)
Résumé : Troisième année de formation : les accords mets-vins; les produits laitiers; les bossons chaudes; les boissons fraîches non alcoolisées; connaissances des produits en restauration; détermination des prix de vente en restauration; la servuction; étiquetage des vins suivant les nouvelles normes de la légfislation de l'Union européenne, vin et fiscalité, les règlementations sur les débits de boissons. Les vignobles et vins de France. Les 27 pays de l'Union européenne : gastronomie, oenologie et crus des vins. Produits ayant obtenu un label ou autre sigle officiel. Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'outre-mer Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/Classe de Terminale/Lycée professionnel Discipline : Restauration Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 FER documentaire CDI 9782857084822 Disponible
Titre : Technologie de restaurant Bep 2- T Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : Programme complet illustré Description : 288 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-342-4 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Technologie de restaurant Bep 2- T [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2002 . - 288 p.: ill. en coul.. - (Programme complet illustré) .
ISBN : 2-85708-342-4
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 (075) FER documentaire CDI 9782857083429 Disponible
Titre : TP restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 2003 Collection : enseignement formation restauration hotellerie Description : 367 p.: ill. ISBN/ISSN : 2-85708-379-3 Résumé : les connaissances indispensables pour offrir le meilleur service au client : mises en place office, restaurant, service des boissons, preparation en salle, oenologie, cru des vins, décoration...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR TP restaurant [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2003 . - 367 p.: ill.. - (enseignement formation restauration hotellerie) .
ISBN : 2-85708-379-3
Résumé : les connaissances indispensables pour offrir le meilleur service au client : mises en place office, restaurant, service des boissons, preparation en salle, oenologie, cru des vins, décoration...
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 640 BPI documentaire CDI 9782857083795 Disponible
Titre : TP restaurant : Savoir-être, savoir-faire, techniques gestuelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ferret, Auteur Editeur : BPI, 2019 Description : 416 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-518-8 Prix : 30 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/BTS/CAP/Lycée professionnel Discipline : Hôtellerie TP restaurant : Savoir-être, savoir-faire, techniques gestuelles [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2019 . - 416 p.
ISBN : 978-2-85708-518-8 : 30
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/BTS/CAP/Lycée professionnel Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 BPI documentaire CDI 9782857085188 Disponible Travaux pratiques de restaurant : mise en place, décoration, service / Thierry Boulicot / BPI (1985)
Titre : Travaux pratiques de restaurant : mise en place, décoration, service Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Boulicot, Auteur Editeur : BPI, 1985 Description : 60 p : ill. en coul. ISBN/ISSN : 978-2-85708-037-4 Résumé : 60 fiches en photos couleur de Mise en place, décoration florale, matériel et débarrassage, formes de service, fromages, cocktails, service des vins, boissons et eaux de vie, tableau de synthèse
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Commercialisation et Services Travaux pratiques de restaurant : mise en place, décoration, service [texte imprimé] / Thierry Boulicot, Auteur . - BPI, 1985 . - 60 p : ill. en coul.
ISBN : 978-2-85708-037-4
Résumé : 60 fiches en photos couleur de Mise en place, décoration florale, matériel et débarrassage, formes de service, fromages, cocktails, service des vins, boissons et eaux de vie, tableau de synthèse
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BEP/CAP Discipline : Commercialisation et Services Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642 BPI documentaire CDI 9782857080374 Disponible Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages / Thierry Boulicot / BPI (1985)
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