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Auteur Laurence Jaffre-Le Bouquin |
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Les intoxications alimentaires : où, quand et comment ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
[article]
Titre : Les intoxications alimentaires : où, quand et comment ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 279 (03/2015)Descripteurs : intoxication / restauration collective Mots-clés : risque alimentaire Résumé : Le point sur les intoxications alimentaires en restauration collective et sur leur prévention en 2015. Description des bactéries les plus fréquentes : Bacilleus cereus, salmonelles et autres germes. Tableau : pourcentage des foyers de TIAC déclarés en 2012. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les intoxications alimentaires : où, quand et comment ? [texte imprimé] / Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 279 (03/2015)
Descripteurs : intoxication / restauration collective Mots-clés : risque alimentaire Résumé : Le point sur les intoxications alimentaires en restauration collective et sur leur prévention en 2015. Description des bactéries les plus fréquentes : Bacilleus cereus, salmonelles et autres germes. Tableau : pourcentage des foyers de TIAC déclarés en 2012. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3382 (20/02/2014)
[article]
Titre : Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.23 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3382 (20/02/2014)Descripteurs : intoxication Mots-clés : risque alimentaire restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique de 2014 sur les intoxications alimentaires. Les causes possibles d'intoxications, comment les éviter : méthode des 5M, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Encadré : intoxication alimentaire au restaurant londonien Heston Blumenthal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.23.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3382 (20/02/2014)
Descripteurs : intoxication Mots-clés : risque alimentaire restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique de 2014 sur les intoxications alimentaires. Les causes possibles d'intoxications, comment les éviter : méthode des 5M, les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Encadré : intoxication alimentaire au restaurant londonien Heston Blumenthal. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le lavage des mains / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3509 (28/07/2016)
[article]
Titre : Le lavage des mains Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3509 (28/07/2016)Descripteurs : hygiène des personnels Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur le lavage et le séchage des mains en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Le lavage des mains [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3509 (28/07/2016)
Descripteurs : hygiène des personnels Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur le lavage et le séchage des mains en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Lavage et séchage des mains / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3374 (27/12/2013)
[article]
Titre : Lavage et séchage des mains Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.19 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3374 (27/12/2013)Descripteurs : hygiène Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur le lavage et le séchage des mains en restauration. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Lavage et séchage des mains [texte imprimé] / Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3374 (27/12/2013)
Descripteurs : hygiène Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur le lavage et le séchage des mains en restauration. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Lutter contre les insectes et rongeurs / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3466 (10/2015)
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Titre : Lutter contre les insectes et rongeurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.58-59 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3466 (10/2015)Descripteurs : animal nuisible / lutte contre les parasites Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les animaux nuisibles en restauration en 2015 : comment réduire les risques, éradiquer les ravageurs et lutter contre les nuisibles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Lutter contre les insectes et rongeurs [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.58-59.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3466 (10/2015)
Descripteurs : animal nuisible / lutte contre les parasites Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur les animaux nuisibles en restauration en 2015 : comment réduire les risques, éradiquer les ravageurs et lutter contre les nuisibles. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Magiques, les pique-niques / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
PermalinkLa marche en avant / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)
PermalinkLa marche en avant / Emmanuel Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3419 (06/11/2014)
PermalinkLes moyens de conservation des aliments : 4è et 5è gamme / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkLe nettoyage et la désinfection / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 273 (09/2014)
PermalinkLe nettoyage des locaux / Emmanuel Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3463 (10/09/2015)
PermalinkObligations et responsabilités en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkL'oeuf : un aliment à risque / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3424 (11/12/2014)
PermalinkLes oeufs interdits : fiction ou réalité / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 281 (01/05/2015)
PermalinkOmega-3, 6 et 9, un argument de vente ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])
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