Dépouillements

Réseaux sociaux : comment l'hôtellerie a repris la main / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Titre : Réseaux sociaux : comment l'hôtellerie a repris la main Type de document : texte imprimé Auteurs : Mylène Sacksick, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.2-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : communication en mercatique / hôtellerie Mots-clés : réseaux sociaux (internet) Résumé : Le point sur l'adaptation du secteur hôtelier aux impacts des réseaux sociaux sur leur fonctionnement (révolution de l'industrie du voyage). Stratégies commerciales mises en oeuvre pour exister sur les réseaux sociaux, formidable outil de communication avec la clientèle (fidélisation, publicité). Importance d'adapter la communication digitale et les publications au type d'audience ou de plateforme (Instagram, Facebook, Twitter). Exemple de terrain (chaînes hôtelières) et témoignages d'hôteliers sur leurs stratégies pour poster des contenus attractifs (stories, photos, vidéos...) : avantages et inconvénients de ce mode de communication commerciale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Réseaux sociaux : comment l'hôtellerie a repris la main [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Descripteurs : communication en mercatique / hôtellerie Mots-clés : réseaux sociaux (internet) Résumé : Le point sur l'adaptation du secteur hôtelier aux impacts des réseaux sociaux sur leur fonctionnement (révolution de l'industrie du voyage). Stratégies commerciales mises en oeuvre pour exister sur les réseaux sociaux, formidable outil de communication avec la clientèle (fidélisation, publicité). Importance d'adapter la communication digitale et les publications au type d'audience ou de plateforme (Instagram, Facebook, Twitter). Exemple de terrain (chaînes hôtelières) et témoignages d'hôteliers sur leurs stratégies pour poster des contenus attractifs (stories, photos, vidéos...) : avantages et inconvénients de ce mode de communication commerciale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Le petit-déjeuner raconté par les grands chefs / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Titre : Le petit-déjeuner raconté par les grands chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Eveillard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.10-11 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dossier présentant une sélection de livres de grands chefs cuisiniers parus sur le petit-déjeuner, repas clés de la journée et souvent préféré par les consommateurs français. Thématiques abordées : le pain, les jus d'agrumes, le beurre, les petits festins quotidiens... Proposition d'une recette culinaire de Panettone (p.11), extraite du "Grand livre de la boulangerie", publié chez Alain Ducasse Editions, gâteau à base de levain et de fermentation, riche en fruits confits, considéré comme la brioche italienne de Noël : ingrédients, progression, tours de main. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le petit-déjeuner raconté par les grands chefs [texte imprimé] / Anne Eveillard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.10-11. Bibliographie. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Descripteurs : produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dossier présentant une sélection de livres de grands chefs cuisiniers parus sur le petit-déjeuner, repas clés de la journée et souvent préféré par les consommateurs français. Thématiques abordées : le pain, les jus d'agrumes, le beurre, les petits festins quotidiens... Proposition d'une recette culinaire de Panettone (p.11), extraite du "Grand livre de la boulangerie", publié chez Alain Ducasse Editions, gâteau à base de levain et de fermentation, riche en fruits confits, considéré comme la brioche italienne de Noël : ingrédients, progression, tours de main. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Notre sélection de galettes des rois / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Titre : Notre sélection de galettes des rois Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.12 Langues : Français (fre) Descripteurs : décor culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de galettes des rois de quelques chefs cuisiniers : esthétique, présentation et composition (photographies). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] Notre sélection de galettes des rois [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Descripteurs : décor culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de galettes des rois de quelques chefs cuisiniers : esthétique, présentation et composition (photographies). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie

Le financement par fonds propres lors de la création d'entreprise / Jean-Claude Oulé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Titre : Le financement par fonds propres lors de la création d'entreprise Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Oulé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.16 Langues : Français (fre) Descripteurs : création d'entreprise / financement de l'entreprise Résumé : Fiche pratique de gestion : définition de la notion de fonds propres (apport en capital, en compte courant d'associés, en subventions d'investissement) ; exemple de montage financier pour créer une entreprise à plusieurs (répartition des apports, fonds de roulement). Conseils bancaires et juridiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le financement par fonds propres lors de la création d'entreprise [texte imprimé] / Jean-Claude Oulé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.16. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Descripteurs : création d'entreprise / financement de l'entreprise Résumé : Fiche pratique de gestion : définition de la notion de fonds propres (apport en capital, en compte courant d'associés, en subventions d'investissement) ; exemple de montage financier pour créer une entreprise à plusieurs (répartition des apports, fonds de roulement). Conseils bancaires et juridiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Solidarité et générosité en cuisine à l'approche des fêtes / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Titre : Solidarité et générosité en cuisine à l'approche des fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.20 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / pauvreté / solidarité Résumé : Exemples de mobilisation de chefs cuisiniers au profit d'oeuvres caritatives lors de la période des fêtes de fin d'année. Types d'opérations organisées partout en France : dîners de chefs au profit des "Restos du Cœur", "Bouffons de la Cuisine", soutien à l’association "Petits Princes", "Des toques et des sportifs"... Chefs engagés, particularités de chaque manifestation, sommes récoltées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Solidarité et générosité en cuisine à l'approche des fêtes [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.20. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020) Descripteurs : gastronomie / pauvreté / solidarité Résumé : Exemples de mobilisation de chefs cuisiniers au profit d'oeuvres caritatives lors de la période des fêtes de fin d'année. Types d'opérations organisées partout en France : dîners de chefs au profit des "Restos du Cœur", "Bouffons de la Cuisine", soutien à l’association "Petits Princes", "Des toques et des sportifs"... Chefs engagés, particularités de chaque manifestation, sommes récoltées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique