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métier : hôtellerie et restaurationSynonyme(s)barman ;cuisinier ;employé d'étage ;femme de chambre ;hôtelier-restaurateur ;lingère ;maître d'hôtel ;réceptionniste ;serveur : métier sommelierVoir aussi |
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Titre : Employé de restaurant Type de document : document électronique Auteurs : Onisep, Auteur Editeur : Marne la Vallée Cedex 2 : ONISEP, 2006 Description : [env. 2p.] Format : Web Note générale : Adresses. Langues : Français (fre) Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Description du métier d'employé de restaurant : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Nature du document : documentaire Genre : documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.onisep.fr/onisep-portail/consultationFicheIdeo.do?type=METIER&id=1015 [...] Employé de restaurant [document électronique] / Onisep, Auteur . - Marne la Vallée Cedex 2 : ONISEP, 2006 . - [env. 2p.] ; Web.
Adresses.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Description du métier d'employé de restaurant : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Nature du document : documentaire Genre : documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://www.onisep.fr/onisep-portail/consultationFicheIdeo.do?type=METIER&id=1015 [...] L'enfant du pays / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : L'enfant du pays Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Pioud, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.134-135 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Valéry Meulien, chef cuisinier du restaurant Meullien à Tournus, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] L'enfant du pays [texte imprimé] / Stéphanie Pioud, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.134-135.
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in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Valéry Meulien, chef cuisinier du restaurant Meullien à Tournus, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Tartare de thon albacore au soja et escalope de foie gras de canard au macis. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique "Un énorme encouragement " / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : "Un énorme encouragement " Type de document : texte imprimé Auteurs : Fleur Tari, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.30-31 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Yoann Conte, chef cuisinier à Veyrier le Lac, deux étoiles au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Fera fumée d'Eric Jacquier, notre pêcheur, feuille à feuille de pommes de terre, acha des montagnes. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] "Un énorme encouragement " [texte imprimé] / Fleur Tari, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Yoann Conte, chef cuisinier à Veyrier le Lac, deux étoiles au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Fera fumée d'Eric Jacquier, notre pêcheur, feuille à feuille de pommes de terre, acha des montagnes. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Entre les murs, la gourmandise... cuisine, plaisir et santé en milieu pénitentiaire / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
[article]
Titre : Entre les murs, la gourmandise... cuisine, plaisir et santé en milieu pénitentiaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.30 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 263 (09/2013)Descripteurs : établissement pénitentiaire / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire / restauration collective Mots-clés : riz (céréale) Résumé : Présentation d'Eric Guerin, chef du restaurant "La mare aux oiseaux", intervenant comme chef cuisinier en collectivité à la maison d'arrêt de Vannes. Encadré : risotto de sarrasin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Entre les murs, la gourmandise... cuisine, plaisir et santé en milieu pénitentiaire [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.30.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 263 (09/2013)
Descripteurs : établissement pénitentiaire / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire / restauration collective Mots-clés : riz (céréale) Résumé : Présentation d'Eric Guerin, chef du restaurant "La mare aux oiseaux", intervenant comme chef cuisinier en collectivité à la maison d'arrêt de Vannes. Encadré : risotto de sarrasin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Entre rumeurs et bonheur / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : Entre rumeurs et bonheur Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.44 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation d'Hervé Rodriguez, chef cuisinier du Ma Sa à Boulogne-Billancourt, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Entre rumeurs et bonheur [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.44.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation d'Hervé Rodriguez, chef cuisinier du Ma Sa à Boulogne-Billancourt, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Entretien d'embauche : soignez votre look / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3588 (01/02/2018)
PermalinkL'équilibre alimentaire pour tous ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkEric Lefebvre, agent de développement Subway / Anne-Clémence Tillette / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 481 (12/2010)
PermalinkEric Trochon et la cuisine multiple / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3478 (24/12/2015)
PermalinkEric Vergne / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 286 (01/2017)
PermalinkEstelle Lamotte, directrice de la restauration chez Fortnum & Mason / Tiphaine Beausseron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3490 (17/03/2016)
PermalinkL'étoile qui relie la France au Japon / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkL'étoile du risque / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkUne étoile tournée vers l'avenir / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkEtre un chef français à Dubaï : un Eldorado précaire / Pierre Boyer / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3384 (06/03/2014)
PermalinkEvolution professionnelle : l'hôtellerie, de jolies carrières en perspective in Tour Hebdo, 1413 (11 juin 2010)
PermalinkL'exigence récompensée / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkL'Experimental Group, des cocktails à l'hôtellerie / Catherine Avignon / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3512 (19/08/2016)
PermalinkFabrice Prochasson, directeur des assistances techniques, conseils et licences de Lenôtre / Anne-Clémence Tillette / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 482 (01/2011)
PermalinkFemme de chambre / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3452 (25/06/2015)
PermalinkPermalinkLes femmes chefs dévoilent leur vision de la gastronomie / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 473 (03/2010)
PermalinkLes femmes, des professionnelles comme les autres / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 519 (05/2014)
PermalinkFiches métiers et salaires 2015 / Alexandre de Roany / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3450 (11/06/2015)
PermalinkLa filière Hôtellerie Restauration / Promesse tv (2006)
PermalinkFixacouette, le clip qui soulage le dos des femmes de chambre / Catherine Avignon / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3407 (14/08/2014)
PermalinkForce de progrès / Flora-Lyse Mbella / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkFranck Farneti, l'humain plein de ressources / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3435 (26/02/2015)
PermalinkFranck Nicolas : "Il faut anticiper et se montrer psychologue" / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3345 (06/06/2013)
PermalinkFrédéric Pedrono : "j'aime me charger du bonheur des autres" / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3423 (04/12/2014)
PermalinkGarçon, un café ! / Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée / Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (2006)
PermalinkPermalinkGault & Millau 2014 : Arnaud Lallement nommé Cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3366 (31/10/2013)
PermalinkLe Gavroche est devenu grand / Flora-Lyse Mbella / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkGérald Passédat plonge dans la Méditerranée / Gérald Passédat / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3362 (03/10/2013)
PermalinkPermalinkPermalinkGouvernante, gouvernante générale / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3461 (27/08/2015)
PermalinkLe grand QUIZ des arts de la table et du service / Gil Galasso / Delagrave
PermalinkGrilladin, un métier enfin reconnu / Elisabeth Levallois / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 481 (12/2010)
PermalinkGuide de la formation et des écoles hôtelières / Patricia Le Naour / BPI (1990)
PermalinkGuillaume Anglade : "un restaurant est une expérience de vie" / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3458 (06/08/2015)
PermalinkGurvan Branellec poursuit la saga familiale / Catherine Avignon / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3474 (26/11/2015)
PermalinkGuy Langrand / Hélène Suaudeau / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
PermalinkHans Ducholet : "Parler la langue du pays d'expatriation est une aide à l'intégration du candidat" / Hans Ducholet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3384 (06/03/2014)
PermalinkHervé Fleury : "En 2015, l'institut Paul Bocuse va ouvrir le premier laboratoire de service" / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3380 (06/02/2014)
Permalink"Un heureux accident" / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkHieu To, directeur de la restauration à l'hôtel Raphaël / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3402 (10/07/2014)
PermalinkHôtellerie française : la crise, et après ? / Emilie Vignon in L'Echo touristique, 3201 (janvier 2021)
PermalinkHôtellerie labellisée : la guerre des clubs "maison" aura bien lieu / Florence Le Méhauté in Tour Hebdo, 1394 (29 janvier 2009)
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