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| Archives | documentaire | CDI | 028768 | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panierGwendal Poullennec : "Avec Alexandre Mazzia, la France passe le cap des 30 tables 3 étoiles" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3738 (22/01/2021)
Titre : Gwendal Poullennec : "Avec Alexandre Mazzia, la France passe le cap des 30 tables 3 étoiles" Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.2-4 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : guide gastronomique Résumé : Dossier consacré aux restaurateurs étoilés par le Guide Michelin 2021. Interview de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin : palmarès 2021 des chefs primés, adaptation de la procédure de test des inspecteurs pendant le confinement et la fermeture des restaurants à cause de la pandémie de Covid-19, nouveaux étoilés, promotions, nombre de restaurants étoilés. Palmarès des nouveaux étoilés (une, deux ou trois étoiles) du guide 2021. Liste des étoiles supprimées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Gwendal Poullennec : "Avec Alexandre Mazzia, la France passe le cap des 30 tables 3 étoiles" [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.2-4.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : guide gastronomique Résumé : Dossier consacré aux restaurateurs étoilés par le Guide Michelin 2021. Interview de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin : palmarès 2021 des chefs primés, adaptation de la procédure de test des inspecteurs pendant le confinement et la fermeture des restaurants à cause de la pandémie de Covid-19, nouveaux étoilés, promotions, nombre de restaurants étoilés. Palmarès des nouveaux étoilés (une, deux ou trois étoiles) du guide 2021. Liste des étoiles supprimées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Le chiffre d'affaires des CHR s'effondre de 78% au dernier trimestre 2020 Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Soubes, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.5 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : chiffre d'affaires / hôtellerie-restauration Mots-clés : marché sectoriel pandémie de Covid-19 Résumé : Point sur l'évolution du chiffre d'affaires de la filière café-hôtel-restaurant pour le quatrième trimestre 2020 : effets de la résurgence du Covid-19 et des mesures sanitaires prises par le gouvernement français à l'issue de la saison estivale (fermeture, couvre-feu, absence de clientèle), évolution des chiffres d'affaires selon les trois secteurs, selon les régions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le chiffre d'affaires des CHR s'effondre de 78% au dernier trimestre 2020 [texte imprimé] / Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.5.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : chiffre d'affaires / hôtellerie-restauration Mots-clés : marché sectoriel pandémie de Covid-19 Résumé : Point sur l'évolution du chiffre d'affaires de la filière café-hôtel-restaurant pour le quatrième trimestre 2020 : effets de la résurgence du Covid-19 et des mesures sanitaires prises par le gouvernement français à l'issue de la saison estivale (fermeture, couvre-feu, absence de clientèle), évolution des chiffres d'affaires selon les trois secteurs, selon les régions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Smic à jour au 1er janvier 2021 Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.8 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : hôtellerie-restauration / salaire minimum Résumé : Fiche technique et juridique sur la revalorisation du Smic au 1er janvier 2021 : grille de salaires applicable, calcul du Smic hôtelier, évaluation des avantages en nature. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Smic à jour au 1er janvier 2021 [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.8.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : hôtellerie-restauration / salaire minimum Résumé : Fiche technique et juridique sur la revalorisation du Smic au 1er janvier 2021 : grille de salaires applicable, calcul du Smic hôtelier, évaluation des avantages en nature. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Modèle fiche de paie activité partielle janvier 2021 Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Carbillet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.9-10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : charges sociales / hôtellerie-restauration / indexation des salaires Résumé : Fiche technique et juridique sur la fiche de paie d'activité partielle applicable au 1er janvier 2021 : explications illustrées par un exemple du modèle de fiche, calcul des cotisations sociales ; modèle de fiche de paie clarifiée. Tableau des cotisations sociales pour 2021. Rappel sur le plafond mensuel de la Sécurité sociale, des taux de cotisations d'accidents du travail, des majorations forfaitaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Modèle fiche de paie activité partielle janvier 2021 [texte imprimé] / Pascale Carbillet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.9-10.
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in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : charges sociales / hôtellerie-restauration / indexation des salaires Résumé : Fiche technique et juridique sur la fiche de paie d'activité partielle applicable au 1er janvier 2021 : explications illustrées par un exemple du modèle de fiche, calcul des cotisations sociales ; modèle de fiche de paie clarifiée. Tableau des cotisations sociales pour 2021. Rappel sur le plafond mensuel de la Sécurité sociale, des taux de cotisations d'accidents du travail, des majorations forfaitaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Récap anti-covid : principales aides aux CHR et mesures à respecter (3e Partie) Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.11-14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : aide à l'entreprise / hôtellerie-restauration Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux aides destinées aux cafés-hôtels-restaurants pour faire face aux conséquences de la pandémie de Covid-19 : aides à l'embauche, aide pour les travailleurs indépendants et les auto-entrepreneurs, assurances, charges sociales, chômage partiel, digitalisation, entreprises en difficulté, fonds de solidarité, hygiène en hôtellerie, loyer commercial, numéros d'aides et guides pratiques, prêts de l'Etat, reconfinement-déconfinement, reprise, vente à emporter, click & collect, livraison. Fiche pratique sur la médiation des entreprises : gestion de la trésorerie, intervention d'un médiateur (délai, saisie, éléments du dossier), rôle du médiateur des entreprises, publicité de la procédure, coût, opportunité de la saisine, situation de refus d'aménagement du propriétaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Récap anti-covid : principales aides aux CHR et mesures à respecter (3e Partie) [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.11-14.
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in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : aide à l'entreprise / hôtellerie-restauration Mots-clés : pandémie de Covid-19 Résumé : Dossier consacré aux aides destinées aux cafés-hôtels-restaurants pour faire face aux conséquences de la pandémie de Covid-19 : aides à l'embauche, aide pour les travailleurs indépendants et les auto-entrepreneurs, assurances, charges sociales, chômage partiel, digitalisation, entreprises en difficulté, fonds de solidarité, hygiène en hôtellerie, loyer commercial, numéros d'aides et guides pratiques, prêts de l'Etat, reconfinement-déconfinement, reprise, vente à emporter, click & collect, livraison. Fiche pratique sur la médiation des entreprises : gestion de la trésorerie, intervention d'un médiateur (délai, saisie, éléments du dossier), rôle du médiateur des entreprises, publicité de la procédure, coût, opportunité de la saisine, situation de refus d'aménagement du propriétaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Promouvoir ses prestations mais garder ses marges Type de document : texte imprimé Auteurs : Christopher Terleski, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.16-17 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : hôtellerie-restauration / promotion des ventes Résumé : Fiche conseils sur la promotion des prestations dans le secteur CHR (cafés-hôtels-restaurants) : enjeux, réduction des prix, marges, caractéristiques et fonctionnement de cette promotion en restauration et en hôtellerie, exemples de calculs, solutions de packages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Promouvoir ses prestations mais garder ses marges [texte imprimé] / Christopher Terleski, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.16-17.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : hôtellerie-restauration / promotion des ventes Résumé : Fiche conseils sur la promotion des prestations dans le secteur CHR (cafés-hôtels-restaurants) : enjeux, réduction des prix, marges, caractéristiques et fonctionnement de cette promotion en restauration et en hôtellerie, exemples de calculs, solutions de packages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : "Nous avons pu couvrir nos frais fixes malgré une activité réduite" Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Petit, Personne interviewée ; Sylvie Soubes, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.24 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : hôtel Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) pandémie de Covid-19 département de la Somme Résumé : Interview de Didier Petit, gérant avec sa femme Sandy de l'hôtel-restaurant "La Basilique" à Albert dans la Somme : caractéristiques de l'hôtel-restaurant, stratégie d'adaptation à la pandémie de Covid-19 et au 2e confinement (hôtel, restauration, vente à emporter, communication, activité partielle et gestion du personnel), conséquences de la crise sanitaire sur le chiffre d'affaires 2020. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Nous avons pu couvrir nos frais fixes malgré une activité réduite" [texte imprimé] / Didier Petit, Personne interviewée ; Sylvie Soubes, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.24.
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in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : hôtel Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) pandémie de Covid-19 département de la Somme Résumé : Interview de Didier Petit, gérant avec sa femme Sandy de l'hôtel-restaurant "La Basilique" à Albert dans la Somme : caractéristiques de l'hôtel-restaurant, stratégie d'adaptation à la pandémie de Covid-19 et au 2e confinement (hôtel, restauration, vente à emporter, communication, activité partielle et gestion du personnel), conséquences de la crise sanitaire sur le chiffre d'affaires 2020. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
Titre : Fiche pratique : le médiateur des entreprises Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Barret, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)Descripteurs : hôtellerie-restauration / médiateur / partenaire de l'entreprise Résumé : Fiche pratique sur la médiation des entreprises : gestion de la trésorerie, intervention d'un médiateur (délai, saisie, éléments du dossier), rôle du médiateur des entreprises, publicité de la procédure, coût, opportunité de la saisine, situation de refus d'aménagement du propriétaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Fiche pratique : le médiateur des entreprises [texte imprimé] / Jean-Philippe Barret, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3738 (22/01/2021)
Descripteurs : hôtellerie-restauration / médiateur / partenaire de l'entreprise Résumé : Fiche pratique sur la médiation des entreprises : gestion de la trésorerie, intervention d'un médiateur (délai, saisie, éléments du dossier), rôle du médiateur des entreprises, publicité de la procédure, coût, opportunité de la saisine, situation de refus d'aménagement du propriétaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
