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Titre : La cuisine méditerranéenne Type de document : texte imprimé Auteurs : collectif éditions Atlas, Auteur Editeur : Atlas, 2002 Collection : Cuisine pratique Description : 236 p. ill. coul. ISBN/ISSN : 978-2-7234-3192-7 Descripteurs : Afrique du Nord / Europe méditerranéenne / gastronomie Résumé : Chaleur et convivialité sont les maîtres mots de la cuisine méditerranéenne. Chargée d'arômes, elle peut être corsée, parfois épicée mais reste toujours colorée. Alors laissez vous dépayser par les suaves arômes de la gastronomie méditerranéenne. La cuisine méditerranéenne, forte en goût, haute en couleurs, est une cuisine de caractère qui ne peut en aucun cas laisser indifférent.
Nature du document : documentaire La cuisine méditerranéenne [texte imprimé] / collectif éditions Atlas, Auteur . - Atlas, 2002 . - 236 p. ill. coul.. - (Cuisine pratique) .
ISBN : 978-2-7234-3192-7
Descripteurs : Afrique du Nord / Europe méditerranéenne / gastronomie Résumé : Chaleur et convivialité sont les maîtres mots de la cuisine méditerranéenne. Chargée d'arômes, elle peut être corsée, parfois épicée mais reste toujours colorée. Alors laissez vous dépayser par les suaves arômes de la gastronomie méditerranéenne. La cuisine méditerranéenne, forte en goût, haute en couleurs, est une cuisine de caractère qui ne peut en aucun cas laisser indifférent.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.59 ATL documentaire CDI 9782723431927 Disponible
Titre : La cuisine moléculaire : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo Type de document : document multimédia Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : BPI, 2009 Description : DVD-Rom ISBN/ISSN : 3435430055073 Descripteurs : composé moléculaire / recette culinaire Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Est-il obligatoire de tojours cuisiner comme autrefois ? N'y at-il pas intérêt à cuisiner de manière rationnelle en comprenant les phénomènes ? c'est à cette tâche qu'Hervé This consacre tout son énergie depuis plus de 20 ans. Une science qui permet d'expliquer les modifications culinaires. l'application de ces principes scientifiques se retrouve dans une autre discipline : la cuisine moléculaire. Sous les feux de la rampe depuis quelque temps. Une nouvelles façon de faire évoluer le métier. Comprendre pour innover plus vite. De nouveaux produits, de nouveaux matériels et de nouvelles méthodes. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire La cuisine moléculaire : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo [document multimédia] / Hervé This, Auteur . - BPI, 2009 . - DVD-Rom.
ISSN : 3435430055073
Descripteurs : composé moléculaire / recette culinaire Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Est-il obligatoire de tojours cuisiner comme autrefois ? N'y at-il pas intérêt à cuisiner de manière rationnelle en comprenant les phénomènes ? c'est à cette tâche qu'Hervé This consacre tout son énergie depuis plus de 20 ans. Une science qui permet d'expliquer les modifications culinaires. l'application de ces principes scientifiques se retrouve dans une autre discipline : la cuisine moléculaire. Sous les feux de la rampe depuis quelque temps. Une nouvelles façon de faire évoluer le métier. Comprendre pour innover plus vite. De nouveaux produits, de nouveaux matériels et de nouvelles méthodes. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2176 documentaire CDI 022503 Disponible DV 2176 documentaire CDI 022504 Disponible
Titre : Cuisine ; Le nouveau répertoire : Contient près de 700 techniques et 5500 recettes dont les techniques de base, tranferts et dérivées du CAP, du Bac Pro et du BTS Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Masson, Auteur Editeur : Delagrave, 2018 Description : 605 p ISBN/ISSN : 978-2-206-30501-1 Prix : 24,90 Descripteurs : art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie Résumé : 4e de couv. : "[...] près de 5 500 recettes et 700 techniques [...]. Reprenant toutes les techniques des formations en hôtellerie-restauration, mais aussi les milliers d'applications réalisées en cuisine professionnelle, l'ouvrage décline ces recettes de base dans de multiples transferts. Une boîte à outils à destination des cuisiniers débutants et confirmés vient compléter le répertoire : lexique culinaire, températures de cuisson, saisonnalité des produits DOV et DOA, proportions et grammages, règles de dressage et de présentation, test organoleptique, etc." Nature du document : documentaire Genre : répertoire Cuisine ; Le nouveau répertoire : Contient près de 700 techniques et 5500 recettes dont les techniques de base, tranferts et dérivées du CAP, du Bac Pro et du BTS [texte imprimé] / Yannick Masson, Auteur . - Delagrave, 2018 . - 605 p.
ISBN : 978-2-206-30501-1 : 24,90
Descripteurs : art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie Résumé : 4e de couv. : "[...] près de 5 500 recettes et 700 techniques [...]. Reprenant toutes les techniques des formations en hôtellerie-restauration, mais aussi les milliers d'applications réalisées en cuisine professionnelle, l'ouvrage décline ces recettes de base dans de multiples transferts. Une boîte à outils à destination des cuisiniers débutants et confirmés vient compléter le répertoire : lexique culinaire, températures de cuisson, saisonnalité des produits DOV et DOA, proportions et grammages, règles de dressage et de présentation, test organoleptique, etc." Nature du document : documentaire Genre : répertoire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.503 MAS documentaire CDI 9782206305011 Disponible
Titre : Cuisine populaire de Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Simone Morand, Auteur Editeur : Jos, 1982 Collection : Images de Bretagne Description : 31 p.: ill. en coul Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie Résumé : produit par produit et en images les recettes traditionnelles de bretagne .
Nature du document : documentaire Cuisine populaire de Bretagne [texte imprimé] / Simone Morand, Auteur . - Jos, 1982 . - 31 p.: ill. en coul. - (Images de Bretagne) .
Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie Résumé : produit par produit et en images les recettes traditionnelles de bretagne .
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (441.1/5) MOR documentaire CDI 002683 Disponible
Titre : La cuisine des quatres saisons en Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Guillo, Auteur ; Claude Herledan, Auteur Editeur : Ouest-France, 2004 Description : 126 p. , ill. coul. ISBN/ISSN : 2-7373-3386-5 Note générale : table des recettes
Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie / recette culinaire Résumé : Recette culinaires de Bretagne et produits de saisons.
Nature du document : documentaire La cuisine des quatres saisons en Bretagne [texte imprimé] / Jacques Guillo, Auteur ; Claude Herledan, Auteur . - Ouest-France, 2004 . - 126 p. , ill. coul.
ISBN : 2-7373-3386-5
table des recettes
Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie / recette culinaire Résumé : Recette culinaires de Bretagne et produits de saisons.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 GUI documentaire CDI 9782737333866 Disponible
Titre : La Cuisine de référence : techniques et préparations de base Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent, Auteur Editeur : BPI, 2001 Collection : Enseignement formation : hotellerie Restauration Description : 608 p. : ill en couleur ISBN/ISSN : 2-85708-317-3 Descripteurs : art culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les recettes, préparations pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR La Cuisine de référence : techniques et préparations de base [texte imprimé] / Michel Maincent, Auteur . - BPI, 2001 . - 608 p. : ill en couleur. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISBN : 2-85708-317-3
Descripteurs : art culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les recettes, préparations pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (083) MAI1 documentaire CDI 9782857083177 Disponible La Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques / Michel Maincent / BPI (2002)
Titre : La Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent, Auteur Editeur : BPI, 2002 Collection : Enseignement formation : hotellerie Restauration Description : 1040 p. : ill en couleur ISBN/ISSN : 2-85708-360-2 Descripteurs : art culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les recettes, préparations et fiches techniques de fabrication pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR La Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques [texte imprimé] / Michel Maincent, Auteur . - BPI, 2002 . - 1040 p. : ill en couleur. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISBN : 2-85708-360-2
Descripteurs : art culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les recettes, préparations et fiches techniques de fabrication pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (083) MAI documentaire CDI 017781 Disponible
Titre : La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur Editeur : BPI, 2015 Collection : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 Description : 1152 p ISBN/ISSN : 978-2-85708-573-7 Prix : 33 EUROS Note générale : Bibliographie, glossaire Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment / hygiène alimentaire / mode de cuisson / produit agricole / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : 500 techniques de base. Toutes les techniques et préparations de base allient simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l'exécution et respect des bases et des usages professionnels. 1000 fiches techniques : Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des Français. 3000 photos : Pour chaque geste technique, une photo à valeur pédagogique. 40 pages sur l'hygiène, la sécurité et les précautions à observer Note de contenu : Nouvelle édition 2015. Grande nouveauté pour cette nouvelle édition : accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR Codes. La seule référence pour tous les examens et concours professionnels. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/CAP/Lycée professionnel La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur . - BPI, 2015 . - 1152 p. - (Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615) .
ISBN : 978-2-85708-573-7 : 33 EUROS
Bibliographie, glossaire
Langues : Français (fre)
Descripteurs : aliment / hygiène alimentaire / mode de cuisson / produit agricole / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : préparation culinaire Résumé : 500 techniques de base. Toutes les techniques et préparations de base allient simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l'exécution et respect des bases et des usages professionnels. 1000 fiches techniques : Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des Français. 3000 photos : Pour chaque geste technique, une photo à valeur pédagogique. 40 pages sur l'hygiène, la sécurité et les précautions à observer Note de contenu : Nouvelle édition 2015. Grande nouveauté pour cette nouvelle édition : accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR Codes. La seule référence pour tous les examens et concours professionnels. Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BAC PRO/CAP/Lycée professionnel Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BPI documentaire CDI 9782857085737 Disponible 641 BPI documentaire CDI 026308 Disponible
Titre : La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilles Charles, Auteur Editeur : BPI, impr. 2012 Description : 1 vol. (352 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN : 978-2-85708-511-9 Prix : 24,30 EUR Langues : Français (fre) Index. décimale : 641.507 1 Nature du document : documentaire La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie [texte imprimé] / Gilles Charles, Auteur . - BPI, impr. 2012 . - 1 vol. (352 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-85708-511-9 : 24,30 EUR
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 641.507 1 Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BPI documentaire CDI 9782857085119 Disponible Cuisine, technologie : Préparations, Cuisssons, Personnel, matériel, Culture technologique / Jean-paul Ducasse / Nathan technique (1999)
Titre : Cuisine, technologie : Préparations, Cuisssons, Personnel, matériel, Culture technologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-paul Ducasse, Auteur Editeur : Nathan technique, 1999 Collection : Reflexe Sous-collection : CAP Description : 127 p. ISBN/ISSN : 2-09-178774-9 Note générale : index, lexique
Résumé : histoire, personnel, matériel et espace, les cuissons, fonds et sauces, liaisons, desserts, PCA.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Cuisine, technologie : Préparations, Cuisssons, Personnel, matériel, Culture technologique [texte imprimé] / Jean-paul Ducasse, Auteur . - Nathan technique, 1999 . - 127 p.. - (Reflexe. CAP) .
ISSN : 2-09-178774-9
index, lexique
Résumé : histoire, personnel, matériel et espace, les cuissons, fonds et sauces, liaisons, desserts, PCA.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (023) DUC documentaire CDI 9782091787749 Disponible
Titre : Cuisine : technologie, Produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Maïténa Espérabé, Auteur Editeur : Nathan technique, 1999 Collection : Reflexe Sous-collection : CAP Description : 127 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-178775-6 Note générale : index, lexique
Résumé : les produits carnés, poissons et crustacés, fruits et legumes, volaille, vins et alcools en cuisine, gestion et conservation des produits.
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Discipline : Connaissance des denrées et boissons/Cuisine Cuisine : technologie, Produits [texte imprimé] / Maïténa Espérabé, Auteur . - Nathan technique, 1999 . - 127 p.. - (Reflexe. CAP) .
ISBN : 978-2-09-178775-6
index, lexique
Résumé : les produits carnés, poissons et crustacés, fruits et legumes, volaille, vins et alcools en cuisine, gestion et conservation des produits.
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR/LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT Discipline : Connaissance des denrées et boissons/Cuisine Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 NAT documentaire CDI 9782091787756 Disponible
Titre : La Cuisine: tradition et techniques nouvelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Edmond Neirinck, Auteur ; J. Planche, Auteur ; J. Sylvestre, Auteur Editeur : Lanore, 1985 Description : 317 p. ISBN/ISSN : 2-86268-049-4 Note générale : index
Descripteurs : hôtellerie-restauration Mots-clés : technique culinaire production culinaire Résumé : Les recettes et techniques de base par matières 1ères avec bon d'économat, techniques, points délicats et progression, variantes.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR La Cuisine: tradition et techniques nouvelles [texte imprimé] / Edmond Neirinck, Auteur ; J. Planche, Auteur ; J. Sylvestre, Auteur . - Lanore, 1985 . - 317 p.
ISBN : 2-86268-049-4
index
Descripteurs : hôtellerie-restauration Mots-clés : technique culinaire production culinaire Résumé : Les recettes et techniques de base par matières 1ères avec bon d'économat, techniques, points délicats et progression, variantes.
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 (075) PLA documentaire CDI 9782862681306 Disponible La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise / René Augier / Taillandier (1993)
Titre : La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise Type de document : texte imprimé Auteurs : René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur Editeur : Taillandier, 1993 Description : 299 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86562-040-9 Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes
Nature du document : documentaire La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise [texte imprimé] / René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur . - Taillandier, 1993 . - 299 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-86562-040-9
Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.564 (083) AUG documentaire CDI 009478 Disponible Cuisine et vins de France
[périodique] Voir les bulletins disponibles Rechercher dans ce périodique
Titre : Cuisine et vins de France Type de document : texte imprimé Langues : Français (fre) [périodique] Voir les bulletins disponibles Rechercher dans ce périodique Cuisine et vins de France [texte imprimé].
Langues : Français (fre)
Titre : Cuisine : Vocabulaire Français-Anglais / anglais-Français Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Aubert Editeur : Bourganeuf : Aubert Sylvie, 2016 Description : 44 p. ISBN/ISSN : 979-10-93753-25-6 Prix : 11 EUR Langues : Français (fre) Nature du document : documentaire Genre : lexique Cuisine : Vocabulaire Français-Anglais / anglais-Français [texte imprimé] / Sylvie Aubert . - Bourganeuf : Aubert Sylvie, 2016 . - 44 p.
ISBN : 979-10-93753-25-6 : 11 EUR
Langues : Français (fre)
Nature du document : documentaire Genre : lexique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.503 AUB documentaire CDI 025659 Disponible Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 / Pascal Colomer
Titre : Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Pascal Colomer, Auteur ; Serge Moati, Auteur ; Philippe Montoisy, Auteur ; Thierry de Lestrade, Auteur Description : 1 vidéocassette 180 min., 30 min.x 3 Note générale : le doc. 770.3 (cuisine prefabriquée) est un montage de cette emission
Descripteurs : association / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entraînement sportif / gestion de l'entreprise / hôtellerie-restauration / maîtrise corporelle / pomme de terre / restauration classique / restauration mobile / restauration rapide / réussite / SIDA Mots-clés : technique culinaire Résumé : En suivant les différentes façons de préparer la pomme de terre chez Joël Robuchon, la société SERVAIR (chef de cuisine A. GIRAUD), et Mac Donald en banlieue lilloise: 3 styles de qualité et de produits adaptés aux prestations..(doc.1); Le physique n' est plus suffisant, les sportifs, de la boxe au tennis via le marteau ou le ski doivent posséder un mental d' acier, sophrologie ou yoga à la recousse mais aussi les cadres d'entreprise chez Philips (doc.2); documents-témoignages des bénévoles de l' association aides pour ses 10 ans,(doc.3).
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Cuisines et intendances ; Tête en plus ; Combattants de la mémoire V 2053.1 ; V 674.1-3 ; V 770.3 [document projeté ou vidéo] / Pascal Colomer, Auteur ; Serge Moati, Auteur ; Philippe Montoisy, Auteur ; Thierry de Lestrade, Auteur . - [s.d.] . - 1 vidéocassette 180 min., 30 min.x 3.
le doc. 770.3 (cuisine prefabriquée) est un montage de cette emission
Descripteurs : association / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entraînement sportif / gestion de l'entreprise / hôtellerie-restauration / maîtrise corporelle / pomme de terre / restauration classique / restauration mobile / restauration rapide / réussite / SIDA Mots-clés : technique culinaire Résumé : En suivant les différentes façons de préparer la pomme de terre chez Joël Robuchon, la société SERVAIR (chef de cuisine A. GIRAUD), et Mac Donald en banlieue lilloise: 3 styles de qualité et de produits adaptés aux prestations..(doc.1); Le physique n' est plus suffisant, les sportifs, de la boxe au tennis via le marteau ou le ski doivent posséder un mental d' acier, sophrologie ou yoga à la recousse mais aussi les cadres d'entreprise chez Philips (doc.2); documents-témoignages des bénévoles de l' association aides pour ses 10 ans,(doc.3).
Nature du document : documentaire Discipline : Hôtellerie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 2053.1/V 674.1/3/V 770.3 documentaire CDI 008887 Disponible V 2053.1/V 674.1/3/V 770.3 documentaire CDI 018588 Disponible Les Cuisines du Monde / Larousse (1993)
Titre : Les Cuisines du Monde Type de document : texte imprimé Editeur : Larousse, 1993 Description : 543 p. ISBN/ISSN : 978-2-03-507050-0 Note générale : index thématique des recettes
Descripteurs : fête : sociologie / gastronomie / monde / recette culinaire / vin Mots-clés : gastronomie étrangère Résumé : 900 recettes du monde (entrées, plats, sauces, desserts), avec présentation des traditions culinaires, des fêtes, des produits traditionnels et vins. Accord des mets et des vins.
Nature du document : documentaire Les Cuisines du Monde [texte imprimé] . - Larousse, 1993 . - 543 p.
ISBN : 978-2-03-507050-0
index thématique des recettes
Descripteurs : fête : sociologie / gastronomie / monde / recette culinaire / vin Mots-clés : gastronomie étrangère Résumé : 900 recettes du monde (entrées, plats, sauces, desserts), avec présentation des traditions culinaires, des fêtes, des produits traditionnels et vins. Accord des mets et des vins.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.59 LAR documentaire CDI 9782035070500 Disponible
Titre : La cuisson sous vide à juste température : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo Type de document : document multimédia Auteurs : Bruno Goussault, Auteur Editeur : BPI, 2009 Description : DVD-Rom ISBN/ISSN : 3435430055080 Descripteurs : cuisine sous vide / mode de cuisson Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Cuisiner, c'est d'abord cuire, comme nous l'indique l'étymologie du mot. La cuisson parfaite, donc à juste température, est le rêve de tous les cuisiniers. Maîtriser le feu pour obtenir jutosité, tendreté, consistances, goûts, couleurs souhaitées,... Le concept de cuisson maîtrisée a été formalisé par Bruno Goussault. Il démontre tout l'intérêt de la cuisson basse température et du recours à la technique de la mise en sachet sous-vide. Après avoir conseillé grandes toques et chefs les plus étoilés, il nous livre son savoir. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire La cuisson sous vide à juste température : Recettes et ntechniques culinaires en vidéo [document multimédia] / Bruno Goussault, Auteur . - BPI, 2009 . - DVD-Rom.
ISSN : 3435430055080
Descripteurs : cuisine sous vide / mode de cuisson Mots-clés : technique culinaire ' ' cuisine moléculaire Résumé : Cuisiner, c'est d'abord cuire, comme nous l'indique l'étymologie du mot. La cuisson parfaite, donc à juste température, est le rêve de tous les cuisiniers. Maîtriser le feu pour obtenir jutosité, tendreté, consistances, goûts, couleurs souhaitées,... Le concept de cuisson maîtrisée a été formalisé par Bruno Goussault. Il démontre tout l'intérêt de la cuisson basse température et du recours à la technique de la mise en sachet sous-vide. Après avoir conseillé grandes toques et chefs les plus étoilés, il nous livre son savoir. Note de contenu : Version démonstration Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2177 documentaire CDI 022505 Disponible DV 2177 documentaire CDI 022506 Disponible
Titre : Culture et connaissance culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Ollivier, Auteur Editeur : BPI, 2002 Description : 110 p. ISBN/ISSN : 2-85708-305-X Descripteurs : oeuf : denrée / produit de la mer / produit laitier Résumé : Repérer les mets et plats en identifiant les types de restauration, repérér la complexité d'une recette au moyen de sa fiche technique de fabrication, reconnaitre et identifier les locaux et chaque poste de travail, connaitre les filières ovoproduits, produits de la mer, et produits laitiers et leur utilisation culinaire
Nature du document : documentaire Niveau : LT2 HOT Discipline : Connaissance des denrées et boissons Culture et connaissance culinaire [texte imprimé] / Stéphane Ollivier, Auteur . - BPI, 2002 . - 110 p.
ISBN : 2-85708-305-X
Descripteurs : oeuf : denrée / produit de la mer / produit laitier Résumé : Repérer les mets et plats en identifiant les types de restauration, repérér la complexité d'une recette au moyen de sa fiche technique de fabrication, reconnaitre et identifier les locaux et chaque poste de travail, connaitre les filières ovoproduits, produits de la mer, et produits laitiers et leur utilisation culinaire
Nature du document : documentaire Niveau : LT2 HOT Discipline : Connaissance des denrées et boissons Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 (075) OLL documentaire CDI 9782857083054 Disponible
Titre : Culture économique, juridique et managériale BTS 1ère année Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Ciavaldini, Auteur ; Véronique Deltombe, Auteur ; Bruno Foray, Auteur Editeur : Delagrave, 2018 Collection : L'entreprise Description : 207 p ISBN/ISSN : 978-2-206-20576-2 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : CEJM Culture économique, juridique et managériale BTS 1ère année [texte imprimé] / C. Ciavaldini, Auteur ; Véronique Deltombe, Auteur ; Bruno Foray, Auteur . - Delagrave, 2018 . - 207 p. - (L'entreprise) .
ISBN : 978-2-206-20576-2
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : CEJM Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 DEL documentaire CDI 9782206205762 Disponible
Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 1ere année Type de document : texte imprimé Auteurs : Grégoire Arnaud, Auteur ; Stéphanie Arnaud, Auteur ; Didier Bertholom, Auteur Editeur : Foucher, 2021 Collection : Passerelles Description : 167 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-16236-9 Prix : spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique juridique managériale Culture Economique Juridique & Managériale BTS 1ere année [texte imprimé] / Grégoire Arnaud, Auteur ; Stéphanie Arnaud, Auteur ; Didier Bertholom, Auteur . - Foucher, 2021 . - 167 p.. - (Passerelles) .
ISBN : 978-2-216-16236-9 : spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique juridique managériale Réservation
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Titre : Culture économique, juridique et managériale BTS 1ère année : Réforme BTS 2018 Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Charles Diry, Auteur ; Régine Aidemoy, Auteur ; Frédérique Apithy-Ollivier, Auteur Editeur : Foucher, 2018 Collection : Nouveaux Parcours Description : 207 p ISBN/ISSN : 978-2-216-14880-6 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : CEJM Culture économique, juridique et managériale BTS 1ère année : Réforme BTS 2018 [texte imprimé] / Jean-Charles Diry, Auteur ; Régine Aidemoy, Auteur ; Frédérique Apithy-Ollivier, Auteur . - Foucher, 2018 . - 207 p. - (Nouveaux Parcours) .
ISBN : 978-2-216-14880-6
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS Discipline : CEJM Réservation
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Titre : Culture économique, juridique et managériale BTS 1re et 2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : jean Charles Diry, Directeur de publication ; Grégoire Arnaud, Auteur ; Ludovic Babin-Touba, Auteur Editeur : Foucher, 2022 Collection : Nouveaux Parcours Description : 335 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-16519-3 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture économique, juridique et managériale BTS 1re et 2e années [texte imprimé] / jean Charles Diry, Directeur de publication ; Grégoire Arnaud, Auteur ; Ludovic Babin-Touba, Auteur . - Foucher, 2022 . - 335 p.. - (Nouveaux Parcours) .
ISBN : 978-2-216-16519-3 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Titre : Culture économique juridique et managériale BTS 1re & 2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : J.C. Diry, Directeur de publication Editeur : Foucher, 2020 Collection : Nouveaux Parcours Description : 383 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-15814-0 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture économique juridique et managériale BTS 1re & 2e années [texte imprimé] / J.C. Diry, Directeur de publication . - Foucher, 2020 . - 383 p.. - (Nouveaux Parcours) .
ISBN : 978-2-216-15814-0 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Titre : Culture Economique, Juridique et Managériale BTS 1re année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Besson, Auteur ; Chacon Benito Marie Josée, Auteur ; Laurence Garnier, Auteur Editeur : Nathan technique, 2018 Collection : CEJM Description : 214 p ISBN/ISSN : 978-2-09-165037-1 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture Economique, Juridique et Managériale BTS 1re année [texte imprimé] / Pascal Besson, Auteur ; Chacon Benito Marie Josée, Auteur ; Laurence Garnier, Auteur . - Nathan technique, 2018 . - 214 p. - (CEJM) .
ISBN : 978-2-09-165037-1
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Titre : Culture Economique, Juridique et Managériale BTS 1re année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur Editeur : Nathan technique, 2018 Collection : Reflexe Description : 240 p ISBN/ISSN : 978-2-09-165035-7 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture Economique, Juridique et Managériale BTS 1re année [texte imprimé] / Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur . - Nathan technique, 2018 . - 240 p. - (Reflexe) .
ISBN : 978-2-09-165035-7
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique et Managériale BTS 1re année Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Aubry-Ranchin, Auteur ; Pascal Besson, Auteur ; Marie-Josée Chacon Benito, Auteur Editeur : Nathan technique, 2022 Collection : CEJM Description : 223 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167646-3 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture Economique Juridique et Managériale BTS 1re année [texte imprimé] / Nathalie Aubry-Ranchin, Auteur ; Pascal Besson, Auteur ; Marie-Josée Chacon Benito, Auteur . - Nathan technique, 2022 . - 223 p.. - (CEJM) .
ISBN : 978-2-09-167646-3 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Titre : Culture économique juridique & managériale BTS 1re année Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Lheureux, Auteur ; Alban Lucas, Auteur ; Lydie Omont, Auteur Editeur : Hachette technique, 2022 Collection : Grand angle Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-709851-5 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture économique juridique & managériale BTS 1re année [texte imprimé] / Claire Lheureux, Auteur ; Alban Lucas, Auteur ; Lydie Omont, Auteur . - Hachette technique, 2022 . - 240 p.. - (Grand angle) .
ISBN : 978-2-01-709851-5 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique et Managériale BTS 1re année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur Editeur : Nathan technique, 2021 Collection : Reflexe Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167284-7 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture Economique Juridique et Managériale BTS 1re année [texte imprimé] / Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur . - Nathan technique, 2021 . - 240 p.. - (Reflexe) .
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Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Besson, Auteur ; Marie-Josée Chacon Benito, Auteur ; Laurence Garnier, Auteur Editeur : Nathan technique, 2019 Collection : CEJM Description : 214 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-165322-8 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Pascal Besson, Auteur ; Marie-Josée Chacon Benito, Auteur ; Laurence Garnier, Auteur . - Nathan technique, 2019 . - 214 p.. - (CEJM) .
ISBN : 978-2-09-165322-8
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur Editeur : Nathan technique, 2019 Collection : Reflexe Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-165298-6 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur . - Nathan technique, 2019 . - 256 p.. - (Reflexe) .
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Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 NAT documentaire CDI 027813 Disponible 330 NAT documentaire CDI 9782091652986 Disponible
Titre : Culture économique, juridique et managériale BTS 2e ANNEE Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Charles Diry, Auteur Editeur : Foucher, 2019 Collection : Nouveaux Parcours Description : 175 p ISBN/ISSN : 978-2-216-15298-8 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture économique, juridique et managériale BTS 2e ANNEE [texte imprimé] / Jean-Charles Diry, Auteur . - Foucher, 2019 . - 175 p. - (Nouveaux Parcours) .
ISBN : 978-2-216-15298-8
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Grégoire Arnaud, Auteur ; Didier Bertholom, Auteur ; Alexis Vérité, Auteur Editeur : Foucher, 2022 Collection : Passerelles Description : 175 p. ISBN/ISSN : 978-2-216-16515-5 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique juridique managériale Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Grégoire Arnaud, Auteur ; Didier Bertholom, Auteur ; Alexis Vérité, Auteur . - Foucher, 2022 . - 175 p.. - (Passerelles) .
ISBN : 978-2-216-16515-5 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique juridique managériale Réservation
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Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur Mention d'édition : 2e édition Editeur : Nathan technique, 2022 Collection : Réflexe Description : 256 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-167648-7 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur . - 2e édition . - Nathan technique, 2022 . - 256 p.. - (Réflexe) .
ISBN : 978-2-09-167648-7 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 NAT documentaire CDI 029573 Disponible Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année / Delagrave (2019)
Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Editeur : Delagrave, 2019 Collection : L'entreprise Description : 190 p. ISBN/ISSN : 978-2-206-30559-2 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] . - Delagrave, 2019 . - 190 p.. - (L'entreprise) .
ISBN : 978-2-206-30559-2 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 DEL documentaire CDI 9782206305592 Disponible
Titre : Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur Mention d'édition : 3e édition Editeur : Nathan technique, 2023 Collection : Réflexe Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-09-501885-6 Prix : 10 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture Economique Juridique & Managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Pierre Arcuset, Auteur ; Nancy Baranes, Auteur ; Caroline Bayle, Auteur . - 3e édition . - Nathan technique, 2023 . - 240 p.. - (Réflexe) .
ISBN : 978-2-09-501885-6 : 10
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 NAT documentaire CDI 029716 Disponible
Titre : Culture économique juridique & managériale BTS 2e année Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Kéradec, Directeur de publication Editeur : Hachette technique, 2023 Collection : Grand angle Description : 216 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-709855-3 Prix : Spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Culture économique juridique & managériale BTS 2e année [texte imprimé] / Hervé Kéradec, Directeur de publication . - Hachette technique, 2023 . - 216 p.. - (Grand angle) .
ISBN : 978-2-01-709855-3 : Spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Enseignement supérieur/BTS Discipline : Culture économique, juridique et managériale Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 HAC documentaire CDI 029717 Disponible
Titre : Culture économique juridique & managériale BTS 2e année : CEJM Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Kéradec, Auteur Editeur : Hachette technique, 2019 Collection : Grand angle Description : 208 p ISBN/ISSN : 978-2-01-399945-8 Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Culture économique juridique & managériale BTS 2e année : CEJM [texte imprimé] / Hervé Kéradec, Auteur . - Hachette technique, 2019 . - 208 p. - (Grand angle) .
ISBN : 978-2-01-399945-8
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : CEJM Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 330 HAC documentaire CDI 028933 Disponible
Titre : Culture d'entreprise: modes d'action Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marcel Kobi, Auteur ; Hans Wuthrich, Auteur Editeur : Nathan, 1991 Collection : NATHAN Entreprise Description : 220 p. ISBN/ISSN : 2-09-176018-8 Descripteurs : culture d'entreprise Résumé : Analyse de la nature, du concept et de l'importance de la culture d' entreprise; outils de diagnostic et d'évaluation; Mise en pratique et conditions d'intervention avec exemples
Nature du document : documentaire Culture d'entreprise: modes d'action [texte imprimé] / Jean-Marcel Kobi, Auteur ; Hans Wuthrich, Auteur . - Nathan, 1991 . - 220 p.. - (NATHAN Entreprise) .
ISBN : 2-09-176018-8
Descripteurs : culture d'entreprise Résumé : Analyse de la nature, du concept et de l'importance de la culture d' entreprise; outils de diagnostic et d'évaluation; Mise en pratique et conditions d'intervention avec exemples
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 65.012.6 KOB documentaire CDI 9782091760186 Disponible Le culture générale / Nathan (2010)
Titre : Le culture générale Type de document : texte imprimé Editeur : Nathan, 2010 Collection : Repères pratiques Description : 63 p. ISBN/ISSN : 3133091094959 Descripteurs : art / civilisation / culture / histoire / littérature / philosophie / science / société / technique Résumé : Ce livret propose des doubles pages extraites de différents titres de la collection "Repères pratiques" chez Nathan. Ces ouvrages donnent les repères pour comprendre et aborder de nombreux sujets de culture générale. Nature du document : documentaire Le culture générale [texte imprimé] . - Nathan, 2010 . - 63 p.. - (Repères pratiques) .
ISSN : 3133091094959
Descripteurs : art / civilisation / culture / histoire / littérature / philosophie / science / société / technique Résumé : Ce livret propose des doubles pages extraites de différents titres de la collection "Repères pratiques" chez Nathan. Ces ouvrages donnent les repères pour comprendre et aborder de nombreux sujets de culture générale. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 001 NAT documentaire CDI 3133091094959 Disponible
Titre : Culture générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Birouste (1944-....), Auteur ; Anne Ducastel, Directeur de publication Editeur : Foucher, 2010 Collection : Pass'Foucher, ISSN 2108-5889 num. 62 Description : 1 vol. (182 p.) Format : 21 cm ISBN/ISSN : 978-2-216-11510-5 Prix : 11,90 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "l'essentiel pour réussir !", "47 fiches", "décrypter l'actualité, découvrir la capabilité, se mettre en situation" Langues : Français (fre) Descripteurs : action sociale / concours / examen Nature du document : documentaire Culture générale [texte imprimé] / Jacques Birouste (1944-....), Auteur ; Anne Ducastel, Directeur de publication . - Foucher, 2010 . - 1 vol. (182 p.) ; 21 cm. - (Pass'Foucher, ISSN 2108-5889; 62) .
ISBN : 978-2-216-11510-5 : 11,90 EUR
La couv. porte en plus : "l'essentiel pour réussir !", "47 fiches", "décrypter l'actualité, découvrir la capabilité, se mettre en situation"
Langues : Français (fre)
Descripteurs : action sociale / concours / examen Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 001.076 DUC documentaire CDI 9782216115105 Disponible
Titre : Culture générale et expression BTS Type de document : texte imprimé Auteurs : yannick Artignan, Auteur Editeur : Nathan, 2016 Collection : Réflexe BTS num. 68 Description : 159 p ISBN/ISSN : 978-2-09-164152-2 Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Français - Lettres/Français Expression Culture générale et expression BTS [texte imprimé] / yannick Artignan, Auteur . - Nathan, 2016 . - 159 p. - (Réflexe BTS; 68) .
ISBN : 978-2-09-164152-2
Nature du document : documentaire Genre : annales Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Français - Lettres/Français Expression Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 840 NAT documentaire CDI 9782091641522 Disponible
Titre : Culture Générale et Expression BTS 1re & 2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Chudy, Auteur ; F. Fromental, Auteur ; M.-J. Gaillard, Auteur Editeur : Foucher, 2021 Collection : Les nouveaux cahiers Description : 175 p ISBN/ISSN : 978-2-216-16234-5 Prix : spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture générale et expression Culture Générale et Expression BTS 1re & 2e années [texte imprimé] / A. Chudy, Auteur ; F. Fromental, Auteur ; M.-J. Gaillard, Auteur . - Foucher, 2021 . - 175 p. - (Les nouveaux cahiers) .
ISBN : 978-2-216-16234-5 : spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture générale et expression Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 840 FOU documentaire CDI 029045 Disponible
Titre : Culture Générale et Expression BTS 1re & 2e années : 2021-2022 Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Pommier-Morand, Auteur Editeur : Nathan, 2021 Collection : Réflexe BTS num. 98 Description : 272 p ISBN/ISSN : 978-2-09-167434-6 Prix : spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture générale et expression Culture Générale et Expression BTS 1re & 2e années : 2021-2022 [texte imprimé] / Christel Pommier-Morand, Auteur . - Nathan, 2021 . - 272 p. - (Réflexe BTS; 98) .
ISBN : 978-2-09-167434-6 : spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : BTS/Enseignement supérieur Discipline : Culture générale et expression Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 840 NAT documentaire CDI 9782091674346 Disponible
Titre : Culture et méthode Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Sabbah, Auteur Editeur : Hatier, 2001 Description : 415 p.: lexique, index, biographie ISBN/ISSN : 2-218-71280-6 Résumé : à travers 9 thèmes (mythe, langage, l'homme et la nature, l'autre, l'art, le bonheur, le progrès, les médias, culture et contre culture, mutations), des guides (typologie de textes, discours, BD, énonciation, image, publicité, dessin de presse, langage, rhétorique, paratexte) et des méthodes (résumé, commentaire, synthèse)
Nature du document : documentaire Genre : Corrigé/manuel scolaire Niveau : LTBTS1/LTBTS2 Discipline : Français Ecriture/Français Expression/Français Lecture Culture et méthode [texte imprimé] / Hélène Sabbah, Auteur . - Hatier, 2001 . - 415 p.: lexique, index, biographie.
ISBN : 2-218-71280-6
Résumé : à travers 9 thèmes (mythe, langage, l'homme et la nature, l'autre, l'art, le bonheur, le progrès, les médias, culture et contre culture, mutations), des guides (typologie de textes, discours, BD, énonciation, image, publicité, dessin de presse, langage, rhétorique, paratexte) et des méthodes (résumé, commentaire, synthèse)
Nature du document : documentaire Genre : Corrigé/manuel scolaire Niveau : LTBTS1/LTBTS2 Discipline : Français Ecriture/Français Expression/Français Lecture Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 82 (075) SAB documentaire CDI 9782218714634 Disponible
Titre : Culture numérique Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Cardon, Auteur Editeur : les Presses SciencesPo, 2021 Collection : Les Petites Humanités Description : 431 p. ISBN/ISSN : 978-2-7246-2365-9 Prix : 19 Note générale : Bibliogr. Descripteurs : communication / information / Internet / média Mots-clés : réseaux sociaux GAFAM Résumé : L'entrée du numérique dans nos sociétés est souvent comparée aux grandes ruptures technologiques des révolutions industrielles. En réalité, c'est avec l'invention de l'imprimerie que la comparaison s'impose, car la révolution digitale est avant tout d'ordre cognitif. Elle est venue insérer des connaissances et des informations dans tous les aspects de nos vies. Jusqu'aux machines, qu'elle est en train de rendre intelligentes. Si nous fabriquons le numérique, il nous fabrique aussi. Voilà pourquoi il est indispensable que nous nous forgions une culture numérique. Nature du document : documentaire Culture numérique [texte imprimé] / Dominique Cardon, Auteur . - les Presses SciencesPo, 2021 . - 431 p.. - (Les Petites Humanités) .
ISBN : 978-2-7246-2365-9 : 19
Bibliogr.
Descripteurs : communication / information / Internet / média Mots-clés : réseaux sociaux GAFAM Résumé : L'entrée du numérique dans nos sociétés est souvent comparée aux grandes ruptures technologiques des révolutions industrielles. En réalité, c'est avec l'invention de l'imprimerie que la comparaison s'impose, car la révolution digitale est avant tout d'ordre cognitif. Elle est venue insérer des connaissances et des informations dans tous les aspects de nos vies. Jusqu'aux machines, qu'elle est en train de rendre intelligentes. Si nous fabriquons le numérique, il nous fabrique aussi. Voilà pourquoi il est indispensable que nous nous forgions une culture numérique. Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 302.23 CAR documentaire CDI 9782724623659 Sorti jusqu'au 26/06/2023 Culture professionnelle de la cuisine et du service 2e BAC PRO / Mathieu Simonneau / Nathan technique (2021)
Titre : Culture professionnelle de la cuisine et du service 2e BAC PRO : Famille des métiers de l'Hôtellerie-Restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathieu Simonneau, Directeur de publication Editeur : Nathan technique, 2021 Description : 320 p ISBN/ISSN : 978-2-09-167258-8 Prix : spécimen gratuit Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Lycée professionnel/BAC PRO/Classe de 2de Discipline : Culture professionnelle de la cuisine et du service Culture professionnelle de la cuisine et du service 2e BAC PRO : Famille des métiers de l'Hôtellerie-Restauration [texte imprimé] / Mathieu Simonneau, Directeur de publication . - Nathan technique, 2021 . - 320 p.
ISBN : 978-2-09-167258-8 : spécimen gratuit
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : Lycée professionnel/BAC PRO/Classe de 2de Discipline : Culture professionnelle de la cuisine et du service Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 NAT documentaire CDI 029118 Disponible
Titre : Culturellement correct : tout savoir sur le monde anglophone Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Gosset, Auteur ; Claude Vollaire, Auteur ; Michel Ollivier, Auteur Editeur : Ellipses, 2001 Description : 255 p. : ill. en noir ISBN/ISSN : 2-7298-7936-6 Note générale : chronologie
Descripteurs : anglais : langue / civilisation / pays anglophone / personnage politique Résumé : Encyclopédie alphabétique du monde anglophone (civilisation, litterature, cinéma, l'industrie, la géographie, l'histoire, la politique, l'économie, les traditions, les coutumes, les sports, les sigles, les expressions, et les personnalités)
Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire encyclopédique Culturellement correct : tout savoir sur le monde anglophone [texte imprimé] / Claude Gosset, Auteur ; Claude Vollaire, Auteur ; Michel Ollivier, Auteur . - Ellipses, 2001 . - 255 p. : ill. en noir.
ISBN : 2-7298-7936-6
chronologie
Descripteurs : anglais : langue / civilisation / pays anglophone / personnage politique Résumé : Encyclopédie alphabétique du monde anglophone (civilisation, litterature, cinéma, l'industrie, la géographie, l'histoire, la politique, l'économie, les traditions, les coutumes, les sports, les sigles, les expressions, et les personnalités)
Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire encyclopédique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 802.0 (038) GOS documentaire CDI 9782729879365 Disponible
Titre : Le Curriculum vitae efficace Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Cobalchini Conti, Auteur Editeur : De Vecchi, 1988 Description : 111p ISBN/ISSN : 2-7328-4057-2 Descripteurs : recherche d'emploi Mots-clés : CV Résumé : Cet ouvrage contient toutes les règles à suivre pour réaliser un CV efficace, il est illustré par de multiples exemples qui vous aideront à mettre la théorie en pratique.
Nature du document : documentaire Le Curriculum vitae efficace [texte imprimé] / Emmanuel Cobalchini Conti, Auteur . - De Vecchi, 1988 . - 111p.
ISBN : 2-7328-4057-2
Descripteurs : recherche d'emploi Mots-clés : CV Résumé : Cet ouvrage contient toutes les règles à suivre pour réaliser un CV efficace, il est illustré par de multiples exemples qui vous aideront à mettre la théorie en pratique.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.311.5 COB documentaire CDI 9782732840574 Disponible Un CV à votre image / cible (1990)
Titre : Un CV à votre image Type de document : texte imprimé Editeur : cible, 1990 Description : 28 p.; 30 cm Note générale : constitue le 3ème fasc. de l'abc de la communication
Descripteurs : recherche d'emploi / recrutement du personnel Mots-clés : CV Résumé : le cv du diagnostic personnel à la lettre d'emploi via l'analyse de l'offre d'emploi
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDC/LPBEPTER MDS/LPBEPTER VAM/LPBPRTER MDC/LPBPRTER MDS/LPBPRTER MDV/LTBTS2 FV Discipline : Communication professionnelle/Communication-Négociation Un CV à votre image [texte imprimé] . - cible, 1990 . - 28 p.; 30 cm.
constitue le 3ème fasc. de l'abc de la communication
Descripteurs : recherche d'emploi / recrutement du personnel Mots-clés : CV Résumé : le cv du diagnostic personnel à la lettre d'emploi via l'analyse de l'offre d'emploi
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDC/LPBEPTER MDS/LPBEPTER VAM/LPBPRTER MDC/LPBPRTER MDS/LPBPRTER MDV/LTBTS2 FV Discipline : Communication professionnelle/Communication-Négociation Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.311.52 (076) CIB documentaire CDI 007094 Disponible