Titre :	La Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Maincent, Auteur
Editeur :	BPI, 2002
Collection :	Enseignement formation : hotellerie Restauration
Description :	1040 p. : ill en couleur
ISBN/ISSN :	2-85708-360-2
Descripteurs :	art culinaire / recette culinaire
Mots-clés :	préparation culinaire
Résumé :	les recettes, préparations et fiches techniques de fabrication pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR

La Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques [texte imprimé] / Michel Maincent, Auteur . - BPI, 2002 . - 1040 p. : ill en couleur. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISBN : 2-85708-360-2

Descripteurs :	art culinaire / recette culinaire
Mots-clés :	préparation culinaire
Résumé :	les recettes, préparations et fiches techniques de fabrication pour les BEP2 et term. hotellerie
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR