Jacques Génin / Jacques Génin / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (10/2012)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 243 (10/2012) Titre : Jacques Génin Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Génin, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2012 Article : p.72-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Jacques Génin, fondeur en chocolat à Paris. Son parcours personnel et professionnel. Recettes : Caramel à la fleur de sel / Pâte de fruits framboise / Nougat nature ou nougat chocolat / Bonbon chocolat menthe / Flan / Tarte fraises des bois / Millefeuille à la vanille / Tarte citron vert / Paris-Brest / Tarte aux pommes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Jacques Génin [texte imprimé] / Jacques Génin, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur . - SOPRESCO, 2012 . - p.72-85. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 243 (10/2012) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Jacques Génin, fondeur en chocolat à Paris. Son parcours personnel et professionnel. Recettes : Caramel à la fleur de sel / Pâte de fruits framboise / Nougat nature ou nougat chocolat / Bonbon chocolat menthe / Flan / Tarte fraises des bois / Millefeuille à la vanille / Tarte citron vert / Paris-Brest / Tarte aux pommes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview