[article]
| Titre : |
Circuits courts : réussir l’intégration des matières premières issues des circuits courts dans vos menus |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Céline Dubourdieux, Auteur |
| Editeur : |
La Cuisine collective, 2013 |
| Article : |
p.62 |
| Langues : |
Français (fre) |
in La Cuisine collective > 265 (11/2013)
| Descripteurs : |
restauration collective
|
| Mots-clés : |
éco-consommation |
| Résumé : |
Présentation en quatre points des circuits courts d'approvisionnement en restauration. Définition et enjeux : évaluation des motivations, les étapes de la démarche, les produits frais. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Circuits courts : réussir l’intégration des matières premières issues des circuits courts dans vos menus [texte imprimé] / Céline Dubourdieux, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.62. Langues : Français ( fre) in La Cuisine collective > 265 (11/2013)
| Descripteurs : |
restauration collective
|
| Mots-clés : |
éco-consommation |
| Résumé : |
Présentation en quatre points des circuits courts d'approvisionnement en restauration. Définition et enjeux : évaluation des motivations, les étapes de la démarche, les produits frais. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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